大雪将至！这4种冬季“宝藏食材”你家备好了吗？

12月7日就要到大雪节气了，这天一过，冷空气真是往骨头缝里钻。走在街上，风一吹，整个人都缩成一团，这时候就得靠吃来“取暖”了。老一辈常说，吃对东西比穿厚衣服还管用，尤其是顺应节气吃的那些食材，才真叫“应季养人”。

说到冬天该吃啥，我家老太太每年这时候就开始念叨：白菜、山药、萝卜、莲藕，一个都不能少。以前我不太当回事，直到有年大雪前后连着感冒三次，她硬是给我安排了一周的山药羊排汤，吃完之后居然浑身暖得冒汗，第二天喉咙也不疼了——这才明白，这些“土味”食材，真不是白叫的。

大雪前后的白菜最甜，水分足还不打农药，切开咔嚓一声，清甜味直接窜上来。包饺子最好不过，猪肉配上手剁的白菜馅，加点姜末去腥，面皮一裹，水开下锅，浮起来再点两回凉水，捞出来蘸点香醋，一口下去汤汁直飙，暖到胃底。这种家常味，外头饭馆怎么也做不出。

山药我原来只当它是个配菜，后来才知道它在这时节多金贵。炖羊排时丢几段进去，小火慢煨四十分钟，羊油香混着山药的粉糯慢慢融进汤里，连不爱喝汤的人都能连喝三碗。特别是手脚冰凉的人，连着喝几天，睡午觉都不用再抱着热水袋了。

萝卜这东西，北方人过冬离不了。青萝卜切丝，跟鲜虾一起下锅，葱姜爆香后加开水，汤色立马变奶白。煮开后撒点盐，不用太多调料，那一口清鲜能把寒气都逼出去。我妈总说“冬吃萝卜赛人参”，现在我也信了，尤其饭后喝上一碗，胃里舒坦得不行。

还有莲藕，炖汤吃太普通，我最近学会了个新做法——打成黑芝麻莲藕糊。新鲜莲藕去皮切块，加上熟黑芝麻丢进破壁机，按个米糊键，二十分钟自动完成。出锅前加点黄冰糖，又香又滑，当早餐或夜宵都合适。关键是喝完之后不容易上火，还润嗓子，特别适合屋里开暖气干燥的季节。

那天我在厨房忙活这堆吃的，邻居敲门问：“你家是不是炖药呢？香得我都站门口不想走了。”我笑了，哪是什么药，就是些再平常不过的食材，可偏偏就在这种冷天里，吃出了一种踏实的暖意。

有些味道，非得等这个节气才最对路。你说是不是？