秋天一到，菜市场就被各种应季蔬菜填满，其中有一种不起眼的 “平价菜” 正大量上市 —— 它就是菠菜。别看菠菜价格便宜，营养却十分惊人，尤其是钾元素含量，每 100 克菠菜中约含 558 毫克钾，是香菇的 36 倍（每 100 克香菇钾含量约 15 毫克）。

钾元素对中老年人来说格外重要，它能维持心脏正常功能、调节血压，还能促进肌肉收缩，帮助缓解腿脚无力、抽筋等问题。秋天多吃菠菜，既能补充营养，又能顺应时节润燥，做法简单多样，赶紧给家人安排上。

一、蒜蓉粉丝蒸菠菜

这道菜将菠菜的鲜嫩与粉丝的爽滑结合，蒜蓉的香味渗透其中，清淡不油腻，还最大程度保留了菠菜的营养。中老年人牙口不好，这道软烂入味的蒸菜正合适。

做法：

二、菠菜鸡蛋煎饼

把菠菜和鸡蛋做成煎饼，既是主食又是菜，方便携带还顶饱。菠菜的纤维搭配鸡蛋的营养，口感松软，味道清香，适合作为早餐或加餐，中老年人吃着好消化。

做法：

三、菠菜豆腐汤

秋天干燥，多喝汤能润燥补水，菠菜豆腐汤就是一道既营养又清淡的选择。菠菜补钾，豆腐补钙，二者搭配补钙又补钾，汤鲜味美，中老年人常喝身体棒。

做法：

四、凉拌芝麻酱菠菜

凉拌菠菜清爽解腻，搭配芝麻酱更是香上加香。芝麻酱含钙丰富，与高钾的菠菜搭配，营养互补，口感浓郁却不腻，适合秋天作为开胃小菜。

做法：

秋天正是菠菜大量上市的季节，价格便宜还新鲜，钾含量远超香菇，是中老年人的 “天然补钾菜”。不管是蒸、煎、煮还是凉拌，简单一做就是美味，常吃能补钾、强身体，让腿脚更利索，赶紧趁着应季多吃点！