今年冬至：寒中蕴暖，食补养生的黄金时节

“天时人事日相催，冬至阳生春又来。”冬至，作为二十四节气中一个重要的节点，兼具自然与人文双重内涵，它不仅是北半球白昼最短、黑夜最长的一天，更是阴阳转换、阳气初生的关键时刻。今年的冬至，在气候与物候方面呈现出独特的特点，也为我们的饮食养生提供了相应的指引。

今年冬至的气候与物候特点

今年冬至期间，受全球气候变暖以及局部地区气象条件的影响，整体气温相较于往年同期可能略有波动。部分地区可能会出现阶段性寒冷天气，冷空气活动频繁，气温骤降，风寒效应明显。这种寒冷干燥的气候，容易使人体阳气受损，气血运行不畅，导致手脚冰凉、关节疼痛、咳嗽感冒等症状的发生。

从物候来看，冬至一候蚯蚓结，此时阳气虽已萌动，但阴气仍然十分强盛，土中的蚯蚓仍然蜷缩着身体；二候麋角解，麋感阴气渐退而解角；三候水泉动，由于阳气初生，山中的泉水开始流动。这些物候现象都暗示着自然界中阴阳之气的变化，也提醒着我们要顺应天时，调整生活方式和饮食结构，以助阳气生发，抵御寒冷。

冬至饮食养生原则

在冬至这个特殊的时节，饮食养生应遵循“滋阴潜阳、增热添暖”的原则。一方面，要适当食用一些温热性的食物，以补充身体因寒冷而消耗的能量，增强机体的抗寒能力；另一方面，要注重滋阴润燥，防止因室内外温差大、空气干燥而导致人体阴液耗伤。同时，还应保证摄入足够的蛋白质、维生素和矿物质，维持身体正常的生理功能。

适合今年冬至的食物推荐

温热性肉类

羊肉：羊肉性温热，具有补肾壮阳、暖中驱寒、温补气血的功效。在今年寒冷的冬至，吃一顿热气腾腾的羊肉，能有效抵御严寒，增强身体的抵抗力。可以做成羊肉萝卜汤，羊肉与白萝卜搭配，既能去除羊肉的膻味，又能中和其温热之性，使汤品更加平和，适合大多数人食用。

牛肉：牛肉富含蛋白质、铁等营养成分，有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨的作用。冬至时节食用牛肉，可为身体提供充足的能量，帮助我们应对寒冷天气。番茄牛肉煲是一道不错的选择，番茄的酸甜能增添牛肉的风味，同时营养丰富。

根茎类蔬菜

萝卜：民间有“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”的说法。萝卜性凉，味辛甘，具有清热生津、消食化滞、开胃健脾的功效。在冬至食用萝卜，可平衡体内热气，防止因进食过多温热食物而导致上火。除了前面提到的羊肉萝卜汤，萝卜还可以做成萝卜丝饼，香脆可口。

山药：山药是药食两用的佳品，具有健脾益胃、滋肾益精、益肺止咳的作用。冬至时节，人体脾胃功能相对较弱，食用山药可增强脾胃的运化能力，促进营养物质的吸收。山药红枣粥是一道养生美食，将山药与红枣、大米一起煮粥，香甜软糯，滋养身体。

坚果与干果

核桃：核桃富含不饱和脂肪酸、蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，有补肾温肺、润肠通便的功效。冬至吃核桃，可滋养脑细胞，增强记忆力，同时还能抵御寒冷。可以直接食用，也能做成核桃芝麻糊，口感细腻，营养丰富。

红枣：红枣具有补中益气、养血安神的作用。在冬至这个需要滋补的季节，红枣是不可或缺的食物。可以煮红枣桂圆茶，将红枣与桂圆一起煮水饮用，能温暖身体，改善气血不足的状况。

今年冬至必吃——饺子

“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管。”在我国北方地区，冬至吃饺子的习俗源远流长。饺子不仅是一种美食，更蕴含着深厚的文化寓意。其形状像元宝，寓意着财源广进；包饺子的过程也象征着团圆和美满。从养生角度来看，今年冬至吃饺子也有诸多好处。

饺子馅料的养生搭配

韭菜鸡蛋馅：韭菜性温，具有温肾助阳、益脾健胃、行气理血的功效。鸡蛋富含优质蛋白质，与韭菜搭配，营养丰富，适合大多数人食用，尤其适合冬季手脚冰凉、畏寒怕冷的人。

胡萝卜羊肉馅：胡萝卜富含胡萝卜素、维生素等营养成分，有补肝明目、清热解毒的作用。羊肉如前文所述，是冬至温补的佳品。二者搭配做成饺子馅，既能补充营养，又能增强身体的抗寒能力。

白菜猪肉馅：白菜是冬季的时令蔬菜，具有养胃生津、除烦解渴、利尿通便的功效。猪肉能提供丰富的蛋白质和脂肪。白菜猪肉馅饺子口感鲜美，营养均衡，是冬至餐桌上的经典选择。

吃饺子的注意事项

适量食用：虽然饺子美味，但不宜过量食用，以免加重肠胃负担。一般来说，成年人每餐食用10 - 15个饺子为宜。

搭配蔬菜：吃饺子时，可以搭配一些凉拌蔬菜，如凉拌黄瓜、凉拌菠菜等，以增加膳食纤维的摄入，促进肠胃蠕动。

注意温度：刚出锅的饺子温度较高，不要急于食用，以免烫伤口腔和食道。可以稍微晾凉后再吃。

今年冬至，气候寒冷且干燥，我们在享受节日氛围的同时，要根据节气特点合理调整饮食。通过食用适合冬至的食物，尤其是美味的饺子，既能满足味蕾的享受，又能达到养生的目的，让我们在寒冷的冬日里保持健康与活力，迎接新一年的到来。