黄金牛角包终极配方！ 酵母+黄油科学配比，学会秒杀面包店

牛角包，这款经典的法式面包，以其酥脆外皮和蜂窝状松软内里征服了无数人的味蕾。但传统做法需反复折叠黄油，劝退了不少烘焙新手。今天，教你用 普通面粉+家常食材 ，无需复杂开酥，轻松复刻松软牛角包！全程手揉面，厨房小白也能一次成功。

【食材清单】

• 主料：面粉200g（中高筋均可）、公鸡蛋2颗（约100g）、牛奶50ml

• 辅料：白糖10g、酵母3g、食用油20g（玉米油/葵花籽油最佳）

• 工具：烤箱、保鲜膜、擀面杖

【图文教程：四步搞定】

一. 和面 & 发酵：手揉出膜技巧

1. 混合材料：将面粉、酵母、白糖倒入碗中，打入鸡蛋，分次加入牛奶搅拌成絮状。

2. 揉面关键：加入食用油后，手掌根部反复推搓面团，约10分钟至表面光滑（无需手套膜，稍有延展性即可）。

3. 首次发酵：盖保鲜膜，室温（25℃-30℃）发酵1小时至2倍大（可放温水盆旁加速发酵）。

二. 整形 & 二次发酵：牛角造型轻松卷

1. 排气分割：发酵好的面团按压排气，擀成0.5cm厚的长方形面片，切等腰三角形（底边8cm，高约15cm）。

2. 卷制技巧：从宽边向尖端卷起，收口朝下压紧，两端向内弯成牛角状。

3. 二次发酵：摆入烤盘，盖湿布发酵30分钟至1.5倍大（烤箱放温水保持湿度更佳）。

三. 烘烤秘诀：金黄酥脆的关键

1. 刷蛋液提色：蛋黄+1勺水搅匀，薄刷表面（避免蛋液流到底部影响蓬松）。

2. 烤箱预热：上下火180℃预热5分钟，中层烤15-20分钟（观察上色，金黄即可出炉）。

四. 升级口感：创意口味DIY

• 甜口党：卷制前撒葡萄干/巧克力碎，出炉后淋蜂蜜。

• 咸香党：面团加3g盐，表面撒芝士粉或香葱。

【成品展示 & 保存技巧】

刚出炉的牛角包外脆内软，冷却后密封常温保存2天，复烤3分钟即恢复酥香！搭配咖啡或牛奶，完美承包一周早餐~

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