西贝最该较劲的不是罗永浩

本刊记者 崔晓萌

9月15日，西贝为之前的“预制菜争议”发了封致歉信，还列了儿童餐现做、换非转基因大豆油等9项调整——这本该是个挽回口碑的好机会，结果信里一句“顾客虐我千百遍，我待顾客如初恋”，直接被网友吐槽成“2025年最差公关”。

明眼人都能看出来，西贝这次舆情应对还是没摸到门道：网友最关心的疑问没回应，公众心里的疙瘩没解开，反倒用一句煽情的话把焦点带偏了。

回头看整个事件，西贝几乎每个节点都有回应，但每次都“精准踩雷”。贾国龙说“西贝价格不贵”，消费者立马晒出21元一个的白面馒头；承诺“开放后厨参观”，结果两年保质期的西蓝花、提前腌好的烤鱼成了“求锤得锤”的名场面；更别提还意外被扒出转基因大豆油，每一次“回应”都在消耗消费者的信任。

说到底，争议的根子就两件事：预制菜用没用、价格值不值。可惜西贝的解释全没踩在点上，贾国龙始终没说清“为什么没做”“贵在哪儿”——光喊口号，没有实锤支撑，谁会信？

有意思的是，这次把西贝推上风口的罗永浩，在直播间背景板上写着：“不反对预制菜，推动预制菜透明化，维护消费者知情权”。

这话恰恰说到了很多消费者心坎里：大家不是跟预制菜有仇，预制菜也未必等于不卫生，贾国龙说的中央厨房也并非让人厌恶，靠谱的中央厨房反而能让餐品更卫生、更安心，大家争的无非“透明”二字：吃要吃得明白，花钱得值这个价。

很多网友提到了老乡鸡。同样做餐饮，老乡鸡在门店里把话说得透亮：哪些是餐厅现做，哪些是半预制，哪些是复热预制，连餐品加工等级都标得清清楚楚。不藏着掖着“预制”的事儿，也不刻意标榜“现做”的噱头，就一个原则：让食客心里有数。

再回头说西贝的价格。贾国龙嘴中的“不贵”，到底贵在哪儿？40到60元一份的儿童餐、26元三个的蒸饺、39元一盘的炒鸡蛋、46元一份的凉皮、79元一份的小锅牛腩……

这些价格摆出来，普通消费者怕是很难认同“不贵”的说法。可西贝自始至终没说清，定价背后的价值支撑在哪儿——是食材特别好，还是工艺有讲究？

值得一提的是，现在预制菜的监管要跟上了。据媒体报道，国家卫健委主导的《预制菜食品安全国家标准》草案已经通过专家审查，很快会向社会征求意见。这意味着以后预制菜的“身份”有了统一标准，餐厅用不用预制菜、怎么用，都得公开披露。这对消费者是好事。

西贝现在最该较劲的不是罗永浩，而是消费者的“知情权”。与其在致歉信里写煽情话，不如好好跟大家解释：西蓝花能锁鲜两年的技术到底是怎么回事？人均近百元的消费，到底值不值？

食客要的从来不是“初恋式”的讨好，而是明明白白的消费。