9 月 23 日秋分，标志着秋季正式进入下半场。天气转凉，空气也愈发干燥，此时除了添衣保暖，饮食调理尤为关键。顺应时节，多吃些 “秋菜”，既能润燥，又能补充营养，为过冬打下好底子。

下面为你推荐 5 道应季佳肴，简单易做，收藏起来慢慢尝试吧！

1. 蒜蓉秋葵 — 秋日里的一抹脆嫩

材料：秋葵一把、大蒜末、盐、油、生抽、白糖、水淀粉

做法：

1. 秋葵洗净，切去蒂部，斜切成段。
2. 烧一锅水，加少许盐和几滴油，放入秋葵焯水 1-2 分钟至翠绿，捞出过凉水，沥干备用。
3. 热锅冷油，蒜末炒香。
4. 加入秋葵快速翻炒，调入生抽、少许白糖和盐。
5. 最后用水淀粉勾个薄芡，即可出锅。

特点：口感爽脆，营养丰富，富含的黏液蛋白和膳食纤维，是秋季清润的好选择。

2. 香菇炒油菜 — 朴素中的鲜香

材料：香菇、油菜一把、大蒜末、生抽 1 勺、蚝油 1 勺、盐

做法：

1. 香菇洗净切片，油菜洗净切段。
2. 锅中烧水，加少许盐，先下香菇片焯烫，再下油菜段焯至断生，捞出沥干。
3. 热锅放油，蒜末爆香。
4. 先放入香菇翻炒出香味，再加入油菜。
5. 调入生抽、蚝油和盐，快速翻炒均匀即可。

特点：香菇的浓郁香气搭配油菜的清爽，色彩诱人，低脂又下饭。

3. 板栗炖鸡 — 秋日滋补暖身汤

材料：鸡肉、板栗、老抽半勺、盐、葱姜、八角、香叶、冰糖一把、生抽、料酒

做法：

1. 鸡肉切块，冷水下锅，加料酒和姜片焯水去血沫，捞出洗净。
2. 热锅少许油，炒香姜片、葱段、八角和香叶，再放入冰糖炒出糖色。
3. 下鸡块翻炒上色，加生抽和老抽调味。
4. 倒入热水没过食材，大火烧开后转小火慢炖 30 分钟。
5. 加入剥好的板栗，继续炖 20 分钟至鸡肉和板栗都软烂，最后加盐调味。

特点：鸡肉滋补，板栗香甜粉糯，这道汤品暖胃又暖心，特别适合日渐转凉的天气。

4. 莲藕炒肉片 — 清热润燥的家常味

材料：莲藕一节、猪肉、老抽、淀粉、食用油、葱花、大蒜末、生抽、盐、鸡精、白糖

做法：

1. 莲藕去皮切片，用清水浸泡去除多余淀粉。
2. 猪肉切片，用生抽、淀粉和少许油抓匀腌制 10 分钟。
3. 热锅冷油，下肉片滑炒至变色盛出。
4. 锅中留底油，爆香蒜末和葱花。
5. 放入藕片大火快炒，加少许白糖提鲜。
6. 肉片回锅，调入生抽、少许老抽上色，最后加盐和鸡精调味。

特点：莲藕脆嫩多汁，有清热润燥之效，与肉片同炒，营养均衡，鲜香可口。

5. 南瓜焖排骨 — 香甜软糯的秋日慰藉

材料：排骨、南瓜、盐、酱油、蚝油、白糖、南乳汁

做法：

1. 排骨剁块，冷水下锅焯水后捞出。
2. 热锅放油，炒香姜片，下排骨翻炒至表面微黄。
3. 加酱油、蚝油、少许白糖和一勺南乳汁调味上色。
4. 倒入热水没过排骨，大火烧开后转小火焖煮 40 分钟。
5. 加入切块的南瓜，继续焖 20 分钟至南瓜软烂，汤汁浓稠即可。

特点：南瓜的香甜融入排骨中，肉质软烂，入口即化，是老少咸宜的家常硬菜。

秋分饮食小贴士

• 口味宜清淡：秋季饮食讲究 “少辛增酸”，少吃辛辣刺激，多吃酸味和甘润食物。
• 注意补水：秋高气爽，水分流失快，除了喝汤，也要记得多喝温水。
• 因人而异：食谱中的调料可根据个人口味调整，喜欢吃辣的朋友可以适量添加。

本内容为故事类医疗健康科普文章，文中除了健康科普内容所出现的任何人名、地名、事件均为艺术加工，并非有意冒犯或贬低任何个人、团体或组织。如有雷同，纯属巧合，请理性阅读。