天水美食探秘：麻辣烫与手擀粉的热辣邂逅

在这个美食文化多元且包容的时代，各地特色美食如璀璨繁星，不断在网络的舞台上闪耀。而今年，甘肃天水麻辣烫宛如一匹黑马，以其独特的魅力在各大社交平台上迅速蹿红，成为了美食界当之无愧的 “顶流”。

你是否曾在刷短视频时，被那红亮诱人的汤汁、丰富多样的食材和热气腾腾的画面所吸引？是否在搜索引擎中输入 “天水麻辣烫” 时，惊讶于其飙升的搜索热度？据相关数据显示，“甘肃天水麻辣烫” 相关话题在全网的浏览量突破 400 亿次 ，点赞量达 37.42 亿次，互动评论量达 26.40 亿余次。仅在抖音、快手等新媒体平台，相关话题视频播放量超 65.8 亿次 。天水这座原本低调的西北小城，也因麻辣烫而被更多人知晓，近一周旅游搜索热度上涨 186%，携程数据显示，近一个月（2 月 12 日至 3 月 12 日），目的地为甘肃天水的整体旅游订单量同比增长超 2 称，其中酒店订单同比增长超 4 成，门票订单同比增长超 4 倍，天水的搜索量较去年同期增长超 1 倍。天水麻辣烫的爆火，让人们不禁好奇，这碗小小的麻辣烫究竟有何魔力？

手擀粉：天水美食的另一张名片

在天水美食的璀璨星空中，手擀粉宛如一颗耀眼的明珠，散发着独特的魅力。它与天水麻辣烫堪称绝配，共同构成了天水美食的独特风景线，成为了天水美食的另一张响亮名片。

（一）手工制作的匠心

手擀粉的制作过程，是一场传统工艺与匠心精神的完美演绎。从最初的和面环节开始，就充满了讲究。选用优质的面粉，缓缓加入适量的温水，那水温需精准控制在 40℃左右，恰似一场微妙的化学反应，温水与面粉在搅拌中逐渐交融，形成絮状，再经过反复揉制，直至面团变得光滑细腻，仿佛一块温润的美玉。随后，用湿布或保鲜膜轻轻覆盖，让面团静静醒面 30 分钟，这是时间与面团的温柔对话，让面筋得以充分松弛，为后续的擀制做好准备 。

醒面完成后，便进入擀面阶段。案板上均匀地撒上干淀粉，防止粘连，将面团分成一个个拳头大小的剂子。接着，拿出长擀面杖，以均匀的力道和娴熟的技巧，将剂子擀成约 1 - 2 毫米厚的薄片。这一过程需要不断地翻面、撒淀粉，如同一场精心编排的舞蹈，每一个动作都恰到好处，确保面皮不会粘连，且厚度均匀。

最后是切条，将擀好的面皮仔细地折叠成多层，再用锋利的刀切成宽度约 0.5 - 1 厘米的条状，轻轻一抖，细长的手擀粉便如灵动的丝线般散开，每一根都饱含着制作者的心血与热情。

（二）口感与特色

手擀粉一上桌，便能吸引众人的目光。它色泽洁白如雪，仿佛是冬日里最纯净的雪花，散发着质朴而迷人的光泽。质地柔韧而富有弹性，轻轻一夹，便能感受到它的劲道，却又不会过于生硬，入口后，滑嫩爽口的感觉瞬间在口腔中蔓延开来 。

手擀粉的独特之处，在于它对汤汁的完美吸收。当它与麻辣烫的浓郁汤汁相遇，就如同一场灵魂的交融。麻辣烫的汤汁由多种香料精心熬制而成，麻辣鲜香，层次丰富。手擀粉那细腻的质地，能够充分吸收汤汁中的每一丝鲜美，每一口都能品尝到汤汁的醇厚与手擀粉本身的爽滑，二者相得益彰，给味蕾带来一场极致的享受。无论是搭配鲜嫩的蔬菜、Q 弹的丸子，还是鲜香的豆制品，手擀粉都能完美融入其中，成为整碗美食的灵魂所在，让食客们欲罢不能，沉醉在这独特的美味之中。

吃在天水：体验与推荐

（一）探店攻略

来到天水，探寻正宗的麻辣烫和手擀粉店是一场不容错过的美食冒险。在天水的大街小巷，隐匿着众多深受当地人喜爱的宝藏店铺，每一家都有着独特的风味和魅力 。

广场附近四合院的海英麻辣烫，堪称天水麻辣烫界的传奇。这家店凭借其浓郁醇厚的汤底和丰富多样的食材，吸引了无数食客前来打卡。汤底由多种香料精心熬制而成，麻辣鲜香，层次丰富，每一口都能感受到浓郁的香气在舌尖上跳跃。食材的种类繁多，新鲜的蔬菜、鲜嫩的肉类、Q 弹的丸子以及各类豆制品应有尽有，满足了不同食客的口味需求。店内的装修简约而温馨，充满了浓浓的烟火气息，让人仿佛回到了小时候的老街坊。在这里，你不仅能品尝到美味的麻辣烫，还能感受到天水这座城市的热情与温暖。许多食客在品尝过海英麻辣烫后，都赞不绝口，纷纷表示这是他们吃过的最好吃的麻辣烫之一 。

（二）食用小贴士

食用天水麻辣烫和手擀粉时，掌握一些小技巧，能让你的美食体验更加完美。烫煮食材的顺序很有讲究，建议先放不易煮熟的食材，如丸子、豆制品等，让它们充分吸收汤底的精华；然后再放入蔬菜等易熟食材，这样既能保证食材熟透，又能保持蔬菜的鲜嫩口感。在调料添加方面，如果你喜欢吃辣，可以多放一些天水特色的油泼辣子，它不仅辣度适中，还带有浓郁的香气，能为麻辣烫和手擀粉增色不少；蒜汁和花椒粉也是提升味道的关键调料，根据个人口味适量添加，能让口感更加丰富。

搭配饮品也是一门学问，天水当地的甜醅子奶茶是绝佳的选择。甜醅子奶茶既有奶茶的香甜，又有甜醅子的独特发酵香气，清爽解腻，与麻辣烫和手擀粉的麻辣鲜香形成完美搭配。此外，浆水酸奶也是不错的搭配，它具有独特的酸味和丰富的益生菌，既能缓解辣味，又能促进消化，让你尽情享受美食的同时，不用担心肠胃负担 。

美食背后的城市温度

天水麻辣烫和手擀粉的爆火，不仅仅是美食的胜利，更是城市魅力的彰显，它们为天水这座城市带来了前所未有的热度和活力，成为了城市发展的新引擎 。

在政府层面，天水市积极行动，全力支持美食产业的发展。天水市市场监督管理局召开麻辣烫服务保障工作协调会，传达全市持续做好麻辣烫服务保障工作会议精神，学习相关工作方案，并对全市市场监管系统做好麻辣烫服务保障和 “天水麻辣烫・文旅嘉年华” 系列活动进行安排部署。会议要求，全市市场监管部门要高度重视，优化服务保障，加强安全监管和产业转型发展，加大市场整治，及时全面宣传，促热消费市场，提升服务质量 。同时，天水市还积极推动《天水麻辣烫经营管理规范》地方标准的实施，进一步规范和引领行业健康持续发展，加强对麻辣烫品牌建设的指导，引导优秀经营主体申报注册商标，提升品牌效应和价值附加值 。

天水人民的热情好客也为城市增添了独特的魅力。当大量游客涌入天水，天水人以最真挚的热情迎接八方来客。市民们自发成立义务车队接站，在麻辣烫门店外，游客排队时会收到超出一碗麻辣烫价值的小礼品。在天水古城举办的 “天水吃货节” 上，展示了来自天水两区五县的各种美食特产以及文旅产品，现场人气高涨，热闹非凡 。天水还在车站、机场、酒店前台和网红打卡地等场所，设立 150 余处固定志愿服务岗，每天有 2000 多名志愿者全方位推介民俗、美食、特产和景点，发放旅游攻略和服务指南，力所能及为游客纾困解难，让外地游客感受天水人独有的 “保姆式” 服务 。

天水麻辣烫和手擀粉，这两种看似普通的美食，以其独特的魅力，让天水这座城市在全国范围内声名远扬。它们不仅满足了人们的味蕾，更成为了城市文化的载体，连接着天水与外界的情感纽带。无论是本地居民还是外地游客，都能在这一碗碗美食中，感受到天水的独特魅力和城市温度 。相信在美食的带动下，天水将迎来更加美好的未来，继续书写属于自己的精彩篇章 。

舌尖上的天水，等你赴约

天水麻辣烫和手擀粉，以其独特的风味和深厚的文化底蕴，成为了美食世界中耀眼的明星 。它们不仅是一道道美味佳肴，更是天水这座城市的文化符号，承载着天水人民的生活智慧和情感记忆 。

当你穿梭在天水的大街小巷，那弥漫在空气中的麻辣鲜香，仿佛是一场来自美食天堂的召唤。走进一家小店，点上一碗热气腾腾的麻辣烫和手擀粉，看着那红亮的汤汁包裹着丰富的食材，每一口都充满了浓郁的香气和独特的口感，让你瞬间沉浸在这热辣滚烫的美食世界中 。

如果你也是一位热爱美食、追求独特体验的旅行者，那么天水绝对是你不可错过的美食之都。在这里，你可以品尝到最正宗的麻辣烫和手擀粉，感受它们带来的独特魅力；还可以探索这座城市的历史文化遗迹，领略 “陇上小江南” 的自然风光，体验天水人民的热情好客 。

快来天水吧，赴一场舌尖上的盛宴，开启一段难忘的美食之旅，相信你一定会被这座城市的独特风情所深深吸引，留下一段美好的回忆 。