大雪后要养骨，中老年常吃3种“健腿菜”，补钙强筋，腿脚有劲！

老话说得好：“大雪封山，养骨当时。”这大雪节气一过，寒风刺骨，咱们中老年朋友的关节、腿脚可得格外当心。您是不是也觉得，天一冷，这膝盖啊、腰啊，就有点儿不听使唤了？其实啊，这跟咱们骨骼里的钙质悄悄流失大有关系。别急，药补不如食补，今天就跟您分享三道特别适合冬天的“健腿菜”，食材家常，做法简单，补钙、强筋、护关节，让您腿脚有劲儿，身子骨棒棒的！

一、荔浦芋头蒸排骨 —— 温润养人，筋骨同补

这第一道，是道蒸菜，原汁原味，吃着最是舒服。荔浦芋头粉糯香甜，能健脾益胃；排骨富含蛋白质和钙质，是强健骨骼的“主力军”。两者一结合，温润不燥，特别适合冬天。

1. 排骨买回来，用冷水浸泡半小时，泡出血水，捞出沥干。加姜末、生抽、蚝油、少许白糖和生粉，抓匀腌制20分钟。

2. 荔浦芋头去皮，切成跟排骨差不多大小的滚刀块，铺在深盘或碗底。把腌制好的排骨均匀地铺在芋头上。

3. 蒸锅水烧开后，放入盘子，大火蒸30-40分钟，直到排骨酥烂、芋头用筷子一戳就透。

4. 出锅后撒上点儿葱花，喜欢的话可以淋一小勺热油激香，味道更足。

这道菜做法极简，味道却一点不打折。蒸制的方法最大程度保留了营养，排骨的肉香和油脂渗入芋头里，芋头变得咸香粉糯，比肉还抢手！冬天热热地吃上一口，从胃里暖到身上，给筋骨打下扎实的“基础”。

二、红烧猪蹄炖黄豆 —— 浓香软糯，补充“胶原”与钙

猪蹄，那可是好东西，富含胶原蛋白，对关节软骨特别好。黄豆是“植物钙库”，两者一起炖，补钙强筋的效果翻倍。

1. 猪蹄请摊主帮忙剁成块，回家洗净，冷水下锅，加料酒、姜片焯水，捞出用温水洗净浮沫。

2. 黄豆提前用温水泡发2小时以上（或者隔夜泡发更好）。

3. 热锅凉油，放几颗冰糖炒出糖色，倒入猪蹄快速翻炒上色。加入葱段、姜片、八角、香叶、干辣椒炒香。

4. 淋入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀。加入足量的开水，要没过猪蹄，再倒入泡好的黄豆。

5. 大火烧开后转小火，盖上盖子慢炖1.5到2小时，直到猪蹄软烂脱骨、黄豆粉糯。

6. 关键一步来了：炖好后，另起一炒锅，放少许油，爆香小米辣圈和蒜末，将猪蹄和黄豆连带一部分汤汁一起倒入，大火快速翻炒收汁，让香辣味包裹住每一块猪蹄，出锅！

这道菜色泽红亮，香气扑鼻。长时间的炖煮让猪蹄软糯Q弹，入口即化，黄豆吸饱了汤汁，比肉还香。最后小米辣的加入，瞬间打破了浓腻，变得鲜辣惹味，特别下饭。满满的胶质，感觉吃下去的都是对关节的“润滑剂”和“保护膜”。

三、西红柿虾仁炖豆腐 —— 清爽高钙，营养好吸收

前两道都是“硬菜”，第三道咱们来点清淡鲜美的。豆腐是出了名的高钙食品，虾仁蛋白质和微量元素丰富，西红柿的酸甜不仅能开胃，其维生素C还有助于钙的吸收。这道菜颜色好看，味道鲜，营养搭配满分。

1. 嫩豆腐切成小块，轻轻放入淡盐水中浸泡一会儿，既能去豆腥，又不易碎。

2. 鲜虾去头去壳挑虾线，洗净后加少许料酒和白胡椒粉抓匀。西红柿顶部划十字，用开水烫一下，轻松去皮，切成小丁。

3. 锅中放少许油，油热后下虾仁快速滑炒至变色，盛出备用。

4. 用锅底余油，下西红柿丁，加一小勺盐，中小火慢慢煸炒，炒出浓郁的茄汁。

5. 加入适量热水，烧开后轻轻放入豆腐块，调入少许盐和糖，中火炖煮5-8分钟，让豆腐入味。

6. 倒入炒好的虾仁，再煮1分钟。最后可以淋入少许水淀粉勾个薄芡，让汤汁更醇厚，撒上葱花即可出锅。

红、白、粉相间，光看着就让人心情愉悦。豆腐嫩滑，虾仁鲜甜，汤底是西红柿天然的酸甜，喝一口暖胃又舒心。这道菜低脂清爽，钙和蛋白质却一点不少，好消化、易吸收，特别适合平时想吃清淡点，又不想亏待营养的时候。

大雪时节，记得对自己好一点。花点时间，为自己、为家人炖上一锅暖身又暖心的好菜，吃得好，筋骨强健，腿脚有劲儿，才能乐呵呵地享受每一个冬日暖阳，出门遛弯、找老友下棋聊天，身子骨棒，生活才更有滋味！您说是不是这个理儿？

【个人观点，仅供参考！文章和图片均有版权，未经允许，请勿抄袭、删改、盗用，侵权必究！】