商州有个肉夹馍超级工厂，日产50万张饼胚、30吨腊汁肉、10吨臊子肉、10吨油泼辣子……

文｜商州融媒 郭乾琪

责任编辑｜吕蒙

肉夹馍、油泼面是陕西的传统特色美食，也是陕西人每天早晨、中午的首选美食。它们以其独特的制作工艺和口感，吸引了无数食客的味蕾。在商州区大荆镇，缘聚张宏超肉夹馍超级工厂将于4月22日迎来正式投产的重要时刻。

4月21日，记者循着诱人的香气，走进车间，只见“全副武装”的工人与自动化设备默契配合，揉面、切剂、制饼……一片热火朝天的生产景象。通过独特的工艺，让机器做出的饼子竟有手工发酵的面香气。

据悉，该工厂由陕西缘聚张宏超食品有限公司投资建设，面积达1.1万平方米，生产线自动化高达95%以上，主要涉及速冻面胚、速冻饼胚、腊汁肉、肉臊子、杂酱、调味酱料、复合调味汁、辣椒油、调味粉生产研发等，每天可生产50万张饼胚、30吨腊汁肉、10吨臊子肉、10吨油泼辣子……

“企业之所以有超级之名，源于五大亮点。”陕西缘聚张宏超食品有限公司董事长王优表示，一是面积足够大；二是设备足够先进；三是产量足够大，能够供应全国1万多家门店；四是技术足够先进，位于行业前列；五是质量足够好。

据悉，陕西缘聚张宏超食品有限公司是一家集研发、生产、加工、管理于一体的食品生产加工企业，主要从事肉夹馍、陕西油泼面、油泼辣子、面食浇头等产品生产。

2017年，企业研发出全国首台陕西潼关饼生产线，推动潼关饼生产向工业化、标准化发展。目前，公司已获得8项专利、2项软件著作权，并被陕西省科学技术厅认定为高新技术企业。

2023年10月，企业宣布在商州投资建设第3家工厂。经过一年多的建设和调试，今年4月22日，将迎来工厂投产仪式暨首届陕西商洛小吃生态大会，并现场展示工厂各项产品和各色特产。

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