饺子皮，别傻傻的只用面粉，加1物，饺子皮透亮光滑，还不粘！

包饺子最闹心的事儿，莫过于擀出来的饺子皮，又干又裂。

煮的时候，还容易粘在一起，破皮漏馅，好好的一顿饺子宴，全毁了。

很多人以为，饺子皮做得好不好，全看面粉的档次，其实根本不用这么麻烦，和面时，别傻傻只放面粉。

加一样不起眼的东西，饺子皮立马变得透亮光滑，煮好后根根分明不粘连，新手也能轻松拿捏。

这“一物”就是家家户户，厨房里都有的——土豆淀粉。别小看这东西，它可是让饺子皮升级的关键。

普通面粉做的饺子皮，筋度够但延展性差，擀薄了容易破，擀厚了口感发柴。

加入土豆淀粉后，淀粉颗粒能填补面粉蛋白质间的缝隙，让面团变得更细腻，擀出来的皮薄而有韧性，煮的时候不易破，还自带微微的光泽感，看着就有食欲。

具体做法，比例一定要记好：

中筋面粉200克，土豆淀粉50克，温水120毫升，少许食盐。食盐能进一步，增强面团的筋性，温水则能让面粉更好地融合。

先把面粉、土豆淀粉和食盐混合均匀，再分次加入温水，边加边用筷子搅拌成絮状，然后下手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒面20分钟。

醒面这一步千万别省，醒好的面团，延展性更好，擀皮时不费劲，也不容易回缩。

醒好的面团，分成大小均匀的剂子，撒上少许土豆淀粉防粘，用擀面杖擀成中间厚、边缘薄的饺子皮。

你会发现，这样擀出来的皮，不仅表面光滑，还带着透亮的质感，包馅的时候，不容易破，捏合的地方也很牢固。

煮饺子的时候，也有小窍门，水开后下入饺子，用勺子背面轻轻推动，防止底部粘锅。

等饺子浮起来后，点入两次凉水，再次煮开就能捞出。

这样煮出来的饺子，个个饱满挺立，饺子皮爽滑劲道，完全不会粘在一起，哪怕放凉一会儿，口感依然在线。

除了土豆淀粉，玉米淀粉也能替代，效果同样好。

很多人做饺子皮失败，不是手艺不行，而是没找对窍门。加一勺淀粉，这个小技巧，简单又实用，成本还低。

以后包饺子，别再只用面粉和面了，加上这一物，轻松做出透亮光滑，不粘连的饺子皮，让你的饺子宴，既好吃又好看，全家都夸你手艺棒！