三伏天吃这三个饺子馅真的能解暑？这几个月我试了才知道

最近天气热得没法说，总听说夏天该吃啥不该吃啥。偶然发现原来最普通的饺子也能有门道，包菜鸡蛋馅、豇豆胡萝卜馅、韭菜虾皮鸡蛋馅，这三个竟然真能帮人解暑。自己包了吃了一个夏天，感觉确实比光喝凉茶舒服点。要说为啥，大概是因为这些食材应季，吃着新鲜还便宜。

包菜这时候正当季，价格比冬天便宜一半。买个包菜加上几个鸡蛋，剁碎拌匀就成馅了。煮出来的饺子不腥，吃起来清爽。有天中午试了下，吃完半小时人就不那么黏糊糊的了。朋友说包菜帮消化，夏天容易胃胀的人试试看管用。

豇豆和胡萝卜搭配也不错。豇豆挑嫩的掐头去尾，胡萝卜擦丝。这两样放一起炒熟再放凉拌馅。煮饺子的时候水要开够了，不然容易破。有次煮多了没吃完，第二天热了吃还是有味，没觉得发酸。听超市老板说豇豆现在都是大棚种的，全年都有，不过夏天吃最嫩。

韭菜这个季节长得快，掐一把叶子还能再长。虾皮要选淡口味的，和鸡蛋搅拌在一起特别香。记得放点油，别省，不然韭菜容易出水。以前觉得虾皮没营养，结果网上查了下，里面钙还挺多。有同事牙口不好，咬不动硬东西，说这种饺子软硬合适。

最近发现外卖平台也有现成饺子卖，但价格高一倍。自己包其实也花不了多久，揉面半小时，馅半小时，合计也就多花点时间。邻居阿姨教的诀窍是面团醒二十分钟再擀皮，不容易烂。冰箱能存半个月，晚上饿了随时能下锅。

现在年轻人好像不太知道啥时候该吃啥菜。有次问几个同学知不知道立夏要吃啥，全蒙了。倒是发现不少网红店开始做新馅料，比如放火龙果或者芝士。不过老主顾们都说，传统口味还是最受欢迎，尤其是夏天吃这些应季的更实在。

街边早餐店最近也开始推这些馅的饺子，说是按顾客建议加的。老板告诉我，夏天卖得比冬天还好，可能因为确实清凉。有回路过看见几个外卖小哥买了当午饭，说公司楼下没有热乎的。

冷冻食品区现在也有标注当季推荐，包装上写着营养成分。以前总以为速冻饺子没营养，结果看了数据发现蛋白质和维生素含量还不错。有包装袋用了新材质，说能更好保留水分，饺子煮出来不会干。

这段时间自己包了快二十斤面，试验下来觉得关键在食材新鲜。早上市场买菜，卖包菜的摊主都会挑顶子青翠的给。胡萝卜选橙黄色的，别买发白的。虾皮要选小颗粒的，味道更鲜。

其实不用非得按古法来，我尝试过加点玉米粒进去也不错。反正就是趁东西便宜多买点，自己动手总比吃外卖好。朋友聚会时带几个饺子，配碗绿豆汤，比烧烤清肺多了。

最近发现超市货架把时令蔬菜都标红了，买饺子皮的顾客明显变多。看来不只是我，大家现在都注意养生了。不过还是那句话，能自己包尽量自己包，看着实惠。