这口酸！真的太上头了......

随着乡村振兴题材剧

《乌蒙深处》的热播

一系列贵州美食

走进了大众视野

在第11集中

苗绣非遗传承人吴奶奶说

“三天不吃酸，走路打窜窜”

道出了毕节人对酸的喜爱

毕节地处群山之间

过去交通不便

盐巴稀缺

人们常因缺盐而体力不支

后来人们发现

酸味可以弥补盐分的不足

久而久之

便形成了以酸辣为主的饮食风格

其实不仅是毕节

整个贵州都嗜“酸”

接下来

请屏住呼吸

跟随小编一起

迎接贵州酸味美食的暴击！

酸菜豆米

毕节特有的发酵酸菜

带着天然的酸香

与豆米一起煮到软烂

一口下肚

汤汁浓郁，酸爽开胃

图片来源：赫章融媒

酸辣烫

酸辣烫可谓是

平价黔味火锅的当家招牌

只需在锅中放入少许五花肉

煸炒出油

再倒入秘制红酸汤底料

略加翻炒后

加入清水

开胃下饭的酸辣烫便制作完成

放入豆腐果

瘦肉片、洋芋等食材

再烫上一把豌豆尖

那滋味，简直绝了！

酸汤鱼

在电视剧《乌蒙深处》中

酸汤鱼多次出现

演员们在荧幕上的大快朵颐

正是贵州人日常生活的真实写照

图片来源：贵州文旅

这道令贵州人魂牵梦萦的味道

最初便源自苗家的餐桌

传统做法取用鲤鱼

仅去除腮和内脏便整条下锅

保留鲜嫩原味

现代做法则常将鱼切块或切片

使鱼肉更入味

口感也更丰富

红酸汤鱼 张琪 摄

酸汤牛肉

酸汤牛肉

则是贵州酸味火锅的另一大代表

与酸汤鱼不同

酸汤牛肉讲究“快”

牛肉切薄片

用漏勺轻烫几十秒即食

口感鲜嫩

搭配洋芋一起食用

轻松干掉三碗饭不是问题！

酸汤牛肉 小爆炸 摄

酸汤丝娃娃

将黄瓜、萝卜、海带等食材

切成细丝

包进由手工烙制的

超薄饼皮中

浇上一勺酸汤

一口下去

浓烈的酸味包裹着各种小菜

清爽留香

酸汤粉

酸汤粉的灵魂在于

用番茄与香料发酵的红酸汤

煮沸后酸香扑鼻

烫入米粉、肉丸与青菜

酸辣鲜香瞬间激活味蕾

最后淋上点睛的木姜子油

一口下肚，开胃爽口

让人回味无穷

图片来源：贵州省文化和旅游厅

贵州的吃酸历史

见证着这片土地交通与生活的发展

如今

盐已触手可及

但那一口酸味

依然能唤起深植于味蕾中的记忆

让我们一起跟随《乌蒙深处》

了解更多贵州的历史与风味

你还知道哪些贵州美味？

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