随着夏季的到来，湿气渐重，很多人常常感到困倦、无精打采，甚至出现食欲不振、皮肤暗沉等不适症状。在这个季节，饮食尤为重要。特别是一些食物被认为是“发物”，吃了可能加重身体的湿气，甚至引发过敏或其他健康问题。因此，了解哪些食物需要避免，哪些食物可以帮助我们清热利湿，显得尤为重要。在夏季，除了避免辛辣、油腻的食物，我们更要远离那些容易引发湿气的食物，选择一些有助于清热、健脾、利湿的食材来调养身体。

一、茭白炒肉片（清热利湿）：

材料准备：茭白 300克；猪肉（瘦肉）150克；干辣椒 适量；姜片 3片；大葱 1根；蒜瓣 3瓣；料酒 适量；生抽 适量；盐 适量；白胡椒粉 适量；食用油 适量

步骤：

1. 准备食材：茭白去皮，切成斜片，洗净备用。猪肉切成薄片，用少许盐、料酒和生抽腌制10分钟。大葱切段，蒜瓣切末，干辣椒剪成段备用。

2. 烧开热水焯茭白：锅中加水烧开，将切好的茭白放入沸水中焯水1-2分钟，捞出沥干，保持茭白的脆嫩口感。

3. 炒香葱姜蒜：热锅凉油，放入姜片和蒜末炒香，接着放入干辣椒段炒至微香。

4. 炒肉片：加入腌制好的猪肉片，用中火炒至变色，注意不要炒得过老，保持肉质的嫩滑。

5. 加入茭白：将焯水后的茭白片加入锅中，翻炒均匀。

6. 调味：加入适量的生抽，盐，白胡椒粉进行调味，继续翻炒2-3分钟，确保茭白和肉片充分入味。

7. 出锅装盘：快速翻炒均匀后，关火，最后撒上少许葱花装饰即可。

温馨提示：

(1) 茭白含水量高，炒的时候要注意不要炒得过久，以免茭白变软，影响口感。

(2) 如果喜欢微辣口感，可以根据个人喜好适量增加干辣椒的量。

(3) 炒肉片时要保持火候，避免过度炒制，导致肉质变硬。

二、菱角炖排骨（健脾益气）

材料准备：排骨 500克；干菱角 150克；枸杞 适量；姜片 3片；大葱 1根；料酒 适量；生抽 适量；盐 适量；清水 适量

步骤：

1. 准备材料：排骨洗净，剁成适当大小的段；干菱角提前泡水2-3小时，捞出备用；姜切片，大葱切段。

2. 焯水排骨：锅中加入足够的冷水，将排骨放入冷水中，加热至水开，撇去浮沫。焯水3-5分钟后，捞出排骨沥干备用。

3. 炒香姜葱：热锅凉油，放入姜片和葱段炒香，出香味后加入少许料酒，快速翻炒均匀。

4. 炖排骨：将炒香的姜葱倒入炖盅中，加入焯过水的排骨，加入足够的清水，水量需高过排骨。

5. 加入菱角和枸杞：把泡好的菱角和枸杞一同加入炖盅中，搅拌均匀。

6. 炖煮排骨：盖上炖盅的盖子，用中小火炖煮2-2.5小时，直到排骨变得酥软，汤汁浓郁。

7. 调味：炖煮完成后，加入适量的生抽和盐，搅拌均匀，再炖煮10分钟，让调味料更好地融入汤中。

8. 出锅装盘：关火后，将炖好的排骨和菱角汤盛出，撒上少许葱花或香菜点缀，即可享用。

温馨提示：

(1) 菱角在炖汤时要泡软，可以提前一晚泡水，避免炖煮时间过长。

(2) 如果觉得汤味过于清淡，可以在最后阶段加入少许鸡精或味精增加风味，但不要放得太多，避免掩盖原材料的自然味道。

(3) 排骨最好选择带些肥肉的部分，炖出来的汤会更加浓郁。

三、莲藕糯米粥（补血安神）

材料准备：莲藕 200克；糯米 100克；红枣 6颗；枸杞 适量；冰糖 适量；干桂圆 5颗（可选）；清水 适量

步骤：

1. 准备食材：莲藕去皮，切成薄片；糯米提前浸泡2小时；红枣洗净去核；枸杞清洗干净，桂圆如果使用，提前泡软。

2. 炒香糯米：锅中放少许油，放入泡软的糯米，用小火翻炒1-2分钟，至表面微微透明，能带出一股香气。

3. 准备莲藕：莲藕切成薄片，如果不喜欢藕片过于硬的口感，可以切成小段，这样容易更好地入味。

4. 煮粥基础：锅中加入大约1000毫升水，放入莲藕片和糯米，先大火煮沸，撇去浮沫，然后转中小火慢炖。

5. 加入红枣与桂圆：在粥煮至粘稠状时，加入红枣、桂圆（如果使用）一起炖煮，继续熬煮20-30分钟。

6. 加入枸杞与冰糖：等粥渐渐浓稠后，加入枸杞和适量的冰糖，根据个人口味调整甜度，继续煮10-15分钟。

7. 调整口感：粥炖至适当的粘稠度时，尝一下味道，如果口感还不够绵密可以继续慢炖，直至理想口感，最后关火。

温馨提示：

(1) 莲藕含有丰富的淀粉和纤维，能促进消化，和糯米一起炖煮有助于增强粘稠感。

(2) 红枣可增加粥的甜味，且有益气补血的作用，但如果你对甜味要求不高，可以适量减少。

(3) 糯米容易吸水，所以最好提前泡软，避免粥过于粘稠。

因此，在炎热的夏季，我们不妨尝试多吃一些“水中三宝”——茭白、菱角和莲藕。这三种食材不仅清爽可口，还能有效帮助排除体内的湿气，清热利湿，健脾益气，补血安神，起到了非常好的养生效果。茭白炒肉片能清热解暑，菱角炖排骨能健脾祛湿，而莲藕糯米粥则有助于安神补血。通过合理搭配这些食材，既能享受美味，又能在炎热的夏季保持健康，远离湿气困扰，迎接清爽舒适的夏日生活。#记录我的2025#