预制菜“上户口”，真相才刚刚端上桌

《预制菜“上户口”，真相才刚刚端上桌》

——别急着骂工业化，这次真正被保护的是你的知情权

这件事，很多人都看反了。
你以为大家讨厌的是预制菜，其实真正让人不爽的，是吃完才知道自己吃了什么的那种失控感。

这次围绕预制菜国家标准公开征求意见，本质不是给预制菜“洗白”，而是结束长期的模糊地带。

什么算预制？怎么分类？做到哪一步可以卖？边界一旦画清，挂羊头卖狗肉就没了生存空间。

过去靠信息不对称套利的玩法，正在被系统性封堵。

更关键的一步，是要求餐饮环节明示加工方式。

说人话，就是把后厨的灯打开：现炒、半成品、全预制，提前告诉你。

这不是管死餐厅，而是把选择权交还给消费者。你可以接受效率，但前提是你心里有数。

很多人担心成本上升、商家吃不消。恰恰相反，标准不是枷锁，而是筛子。

做得好的会被正名，糊弄的会被淘汰。

预制菜真正的价值，从来不是“省人工”，而是稳定、安全、可追溯的供应链能力。

放到更大的视角看，这是一场消费主权的回归。
你不是被迫吃工业化，而是在透明信息下主动选择效率或火候。
当每一盘菜都有“身份说明”，中国餐饮，才会走向更成熟的信任结构。

一句话总结：预制菜不怕被看见，怕的是一直躲在阴影里。

（唐加文，笔名金观平；本文成稿后，经AI审阅校对）