半个芒果加小料卖 50 元！这款广东人心爱的甜品，换新形态爆火

芒果对半切开，果肉上均匀涂抹冷萃酸奶，再点缀西柚果粒与晶莹西米，一份可手拿食用的“固体杨枝甘露”便制作完成。

近期，这款形态创新的甜品横扫小红书、抖音等社交平台。截至发稿前，#固体杨枝甘露 话题在小红书浏览量已突破1.8亿，抖音播放量高达13.6亿。

线下实体店也引爆了消费热潮。七分甜的固体杨枝甘露上市3天售出上万份；茶百道更是上市首日销量就突破了20万杯。

从茶饮店、甜品铺到火锅店，它频频现身，俨然已成为今冬餐饮市场又一个爆款产品。

固体杨枝甘露火遍全网

传统的杨枝甘露，是港式糖水中的经典。芒果与椰浆交融成香甜的基底，西米点缀其间，再佐以几颗清苦的西柚果肉，是一份需要用勺子细细品尝的慢享甜品。

然而，当下的消费者似乎更热衷于追逐新鲜、便捷且适合分享的体验。于是，“固体版”杨枝甘露应运而生。

固体杨枝甘露。陈兰/摄

它以半个芒果为基底，叠加上干酪酸奶、西柚粒和各类小料，变身为可直接手持食用的创意甜品，其丰富的口感、便捷的形态、诱人的色彩迅速抓住了年轻消费者的注意力。

当一款产品同时拥有“高颜值”“易传播”和“易复制”的特质时，它便自然成为了市场的关注的焦点，于是各大品牌迅速跟进，展开了一场热闹的“新品竞赛”。

作为“杯装杨枝甘露”的创立者，七分甜率先推出固体版本，定价19元，3天内售出上万份。

茶百道凭借其广泛的门店网络快速响应，推出7元尝鲜装与21元杯装版，以亲民价格快速吸引了大量消费者，上市首日销量即突破20万杯。

喜茶和奈雪则玩起了“升维打击”。喜茶推出添加胶原蛋白肽的“进阶版”，定价38元/份，主打一个精致养颜，首周销量就突破了10万份；奈雪则创新性地推出“爆浆杨枝甘露慕斯”，以三层结构设计提升口感层次，在形态上玩出新花样。

跨界选手鲍师傅则将其制成便携小蛋糕；盒马、叮咚买菜等平台上线“自制套餐”，满足家庭复刻需求；连海底捞也通过“对暗号免费领取”的活动融入这场热潮。

鲍师傅们门店出售的固体杨枝甘露蛋糕，吸引许多消费者选购。陈兰/摄

在广州，有不少本地甜品店、蛋糕店也已上架该产品，部分售价接近50元。

为什么火的偏偏是它？

为何简单的原料，仅改变呈现方式就能引发全国性的跟风热潮？

首先，形态创新解决了消费痛点。固态化设计使其便于手持，适用场景从堂食延伸至外带、逛街甚至轻食代餐，消费频率与便利性大幅提升。

其次，视觉呈现自带传播基因。明黄、乳白、鲜红层层堆叠，无需滤镜即充满食欲。消费者购买的不仅是甜品，也是社交素材。用户自发分享形成裂变传播，迅速推高热度。

此外，低门槛助推全民共创。芒果、酸奶、西柚等原料常见且成本透明，家庭与商家均易复制。社交平台上随之涌现“榴莲固体杨枝甘露”“雪媚娘皮固体杨枝甘露”等变种，用户从消费者转向共创者，持续为产品注入热度。

行业的集体跟进与跨界参与，在短时间内营造出“全网都在卖/吃/做”的集体氛围，将其推至现象级高位。

甜品？流量？还是健康隐患？

然而，任何被流量推至聚光灯下的产品，都要接受严苛的审视，固体杨枝甘露也不例外。

许多消费者反映，其原料成本与动辄30-50元的售价不匹配，为“网红”标签和便利性支付的溢价过高。

口味评价亦呈现两极：拥趸喜爱其清爽丰富的层次感；反对者则认为过多小料堆砌反而掩盖了芒果、椰浆等核心风味，使得产品形式大于内容，与传统糖水的关联变得牵强。

而比值不值更严峻的，是安不安全。目前这款产品多依赖手工现切、现场组装，水果和酸奶在非冷藏环境下存放时间一长，易滋生细菌。已有消费者反映食用后肠胃不适。医生也提醒，芒果易致敏，西柚可能影响药物代谢，冷、甜、黏的组合对肠胃也是双重考验。

图源：AI制图

对行业而言，爆红之下的结构性挑战也正在浮现。目前市面上的产品形态与配方高度同质化，创新难度加大。同时，极度依赖现切鲜果的工艺，给门店运营带来较大压力。爆品型产品往往流量来得快，供应链却未必能及时跟上，已有品牌因供应链压力短暂下架。

实际上，无论是此前流行的奶皮子酸奶、奶皮子糖葫芦，还是如今的固体杨枝甘露，本质都是餐饮创作者对“经典”的再造。这揭示出打动消费者的产品，未必需要颠覆性创新，也可通过新形式唤醒旧味道的情感价值。

但网红产品频出，行业复制迅速、产品相似度高，新品从创新到“全网同款”往往只需几天，许多爆品都难逃“短命流量”的魔咒，因为缺乏真正的差异性，再红的产品也难以长久。