15道 美味家常菜，简单易做，助你一日三餐

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蒜香荷兰豆炒牛肉

所需食材：牛排肉150克 荷兰豆150克 生抽1勺 料酒1勺 蚝油1勺 糖少许 盐适量 黑胡椒碎适量 玉米淀粉1勺 蒜2瓣 红黄彩椒各40克 食用油适量

烹饪步骤：

1、牛排肉切条状➕生抽➕料酒➕黑胡椒碎➕玉米淀粉➕少许糖➕少许盐➕1勺食用油，抓匀腌制15分钟。

2、荷兰豆摘洗干净，准备彩椒丝和蒜末，荷兰豆放进沸水中焯烫一分钟左右，捞出过冷水。

3、起油锅烧热，下牛肉条翻炒变色盛出，放入蒜末小火炒香，放荷兰豆和彩椒大火翻炒约1分钟。

4、加入蚝油和少许盐调味，将牛肉倒回锅中翻炒均匀即可。

蒜香排骨

准备食材:排骨，蒜末，洋葱，姜片，八角，香叶，青红椒碎。

做法步骤:

1、排骨清洗干净剁成小块，冷水下锅焯水，放入姜片去腥，煮开后撇掉浮沫，再将排骨捞起来清洗干净。

2、起锅烧油，油热后放入排骨煎一下，煎至两面微黄，再放入姜片、八角、香叶、生抽和老抽，翻炒均匀炒出香味。

3、然后倒入适量热水，焖煮半个小时。时间到，夹出香料，放入洋葱碎、青红椒碎和蒜末翻炒出香味，大火收汁即可出锅装盘开吃。

小白菜煎豆腐

1、精心挑选小白菜，摘去根部，用清水冲洗干净上面的泥沙和杂质。与此同时，准备一块老豆腐，切成厚实的片，老豆腐因其紧实的口感和不易煎碎的特质而备受青睐。

2、在开始煎豆腐之前，先对铁锅进行滑锅处理，使其表面变得光滑不粘。接着，撒上少许食盐，这不仅可以防止豆腐粘锅，还能为其增添一丝咸味。将豆腐片整齐地码放在锅底，以中小火慢慢煎制，约3分钟后，当豆腐两面煎至金黄诱人时，即可取出备用。

3、再次加热锅中的油，放入切好的葱姜蒜片爆香，然后加入干辣椒段翻炒，激发出香辣气息。紧接着，将小白菜倒入锅中，以中火快速翻炒，使其水分迅速蒸发。根据个人口味，加入适量的食盐、味精和鸡粉调味，整个翻炒过程约持续30秒。

4、当小白菜炒至断生后，迅速将煎好的豆腐块倒入锅中，快速翻炒均匀。在即将出锅之际，淋入适量的水淀粉和香油进行勾芡和提亮，使菜肴更加诱人。整个烹饪过程中，需保持火力旺盛且翻炒迅速，以尽量缩短翻炒时间，确保小白菜保持其鲜嫩的口感和翠绿的色泽。

葱香小酥肉

食材准备：里脊肉、小葱、姜末、土鸡蛋。

做法流程：

1.小葱清洗干净，然后切成小段准备好，接着起锅烧水，水烧开以后，放入小葱烫熟，再捞出沥干水分，剁成葱蓉备用。

2.里脊肉清洗干净，然后切成小条，接着加入准备好葱蓉和姜末，打入一个土鸡蛋，再放入适量的花椒粉、胡椒粉和一包小酥肉粉，一起抓拌均匀备用。

3.起锅烧油，油温六成热后，把抓匀的里脊肉条下锅油炸，炸至两面金黄捞出。

4.全部炸完后，等待油温升高，再次复炸至酥脆，即可出锅开吃。

腌黄瓜

1、将几根黄瓜洗净，切成均匀的薄片置于盆中，撒上足量的食盐，用手搅拌均匀，腌制大约30分钟。

2、准备一个碗，放入几片香叶、两粒八角以及一小撮花椒，然后倒入260毫升生抽，并加入适量清水稀释，避免味道过咸。若喜欢，可以加入一勺白糖提鲜。

2、将料汁倒入锅中，大火煮沸后转小火慢煮2分钟，使香料的味道充分渗出。煮好后，将料汁倒入碗中，待其自然冷却。

4、将小米椒切成圈，大蒜和生姜切片，一同放入已冷却的料汁中。

5、30分钟后，将黄瓜片放入棉布中，用力挤出其中的黄瓜汁，以便更好地吸收料汁，增加口感清脆度。随后，将黄瓜片放入干净且无油无水的容器中，倒入已准备好的料汁，密封腌制2小时，即可享用。

山药蒸牛肉

准备食材:牛肉，山药，姜丝，葱段。

做法步骤:

1、牛肉清洗干净切成片，清洗干净血水，再沥干水分，加入姜丝、葱段、酱油、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制十分钟。

2、山药削掉外皮，清洗干净后斜切成片，摆放在蒸盘底部，再铺上腌制好的牛肉，水开上锅蒸十五分钟。

3、蒸熟后取出来，撒上葱花点缀即可端上桌开吃。

鱼香鸡蛋

准备食材:鸡蛋，胡萝卜，黑木耳，葱段，蒜末，鱼香汁。

做法步骤:

1、鱼香汁:碗中放入生抽、蚝油、白糖、淀粉和半碗清水，搅拌均匀。

2、胡萝卜削掉外皮，清洗干净后刨成丝。黑木耳泡发，洗净后切成丝。

3、起锅烧油，油热后放入鸡蛋液煎一下，煎至定型后炒散，盛出备用。

4、再次起锅烧油，油热后放入蒜末炒香，再放入胡萝卜丝和黑木耳丝翻炒均匀，炒至断生后放入鸡蛋。

5、然后倒入鱼香汁焖煮一会儿，煮至酱汁浓稠，放入葱段翻炒几下，即可出锅装盘开吃。

黄豆苦瓜排骨汤

准备食材：黄豆、苦瓜、排骨、姜片、葱段

做法步骤：

1、黄豆需先经过清洗，然后提前浸泡三个小时，以便更好地煮熟。苦瓜则需撒上食盐和淀粉，通过搓洗的方式去除表面杂质，随后对半切开，挖掉瓜瓤，并切成适当大小的块状。

2、排骨需先经过清洗，然后剁成小块。为了去除血水和腥味，将排骨放入冷水中焯水，并加入姜片。水开后，撇去浮沫，再将排骨捞出，并用清水冲洗干净。

3、将处理好的排骨、黄豆和姜片一同放入汤锅中，加入充足的清水。盖上盖子，开始炖煮，持续时间为四十分钟。

4、炖煮四十分钟后，将苦瓜加入锅中，继续煮制半个小时。待所有食材充分煮熟后，加入适量的食盐进行调味。搅拌均匀，煮至食材充分入味，即可出锅享用。

丝瓜炒蛏子

准备食材:蛏子，丝瓜，姜丝，蒜片，葱花。

做法步骤:

1、蛏子放入清水中，加入食盐和食用油吐沙，再清洗干净。丝瓜削掉外皮，清洗干净后切成小块。

2、起锅烧水，水开后放入花甲，加入料酒和姜丝，煮至花甲开壳，捞起来沥干水分，去掉没有蛏子肉的半边壳。

3、起锅烧油，油热后放入蒜片和姜丝炒香，再放入丝瓜翻炒一会儿，炒至断生后放入花甲翻炒均匀。

4、淋入水淀粉煮一会儿，煮至酱汁浓稠，加入少许食盐调味，撒上葱花即可出锅装盘开吃。

干煸花菜

食材准备：花菜、姜蒜末、干辣椒。

做法流程：

1.花菜切成小朵，然后清洗干净，接着沥干水分备用，再把姜蒜末和干辣椒准备好。

2.调制酱汁，取碗加入两勺生抽、一勺蚝油和少量的食盐、白糖，再搅拌均匀即可。

3.热锅烧油，油热以后，倒入姜蒜末和干辣椒爆香，然后倒入花菜大火翻炒，翻炒出香味。

4.最后在淋入调好的酱汁，继续大火翻炒三分钟左右，炒至花菜断生入味后，即可出锅开吃。

山药牛肉汤

准备食材:山药，牛肉，姜丝，葱花。

做法步骤:

1、牛肉清洗干净切成片，加入生抽、胡椒粉、淀粉，抓拌均匀腌制十分钟。

2、山药削掉外皮，清洗干净后切成小段，装盘备用。

3、起锅烧油，油热后放入姜丝和山药翻炒，炒香后放入足量的清水煮开，转小火煮五分钟煮熟。

4、接着放入腌制好的牛肉，煮两分钟煮熟，最后加入食盐调味，撒上葱花即可出锅开吃。

黄瓜拌木耳

1、选取三根新鲜的黄瓜，彻底清洗干净。使用斜刀技巧，先将黄瓜切成薄片，再细切成丝，放置一旁备用。接着，取半个胡萝卜，削皮后同样切成细丝。另外，准备一小把提前泡发的木耳，也切成丝状。将三者混合，加入清水、一勺食盐和少许白醋，轻轻搅拌均匀后，浸泡10分钟。

2、在小碗中，放入切好的蒜末和小米椒圈，加入10克蒸鱼豉油、5克陈醋、5克香油和2克食盐，搅拌均匀备用。

3、在锅中倒入适量的油，放入几粒青花椒，小火慢煎至香味四溢。当油温达到七成热时，关火，将花椒油倒入装有调料的碗中，激发出香味。如果喜欢辣味，可加入适量的辣椒酱，继续搅拌均匀备用。

4、将浸泡好的黄瓜、胡萝卜和木耳沥干水分，放入一个大碗中。随后，将调好的料汁浇在食材上，迅速翻拌均匀，确保每一根食材都均匀裹上料汁。最后，将拌好的食材装盘，一道清爽可口的黄瓜拌木耳就完成了。

酿苦瓜

食材：苦瓜，五花肉，香菇，葱花，姜，鸡蛋

调料：蚝油，生抽，盐，少许胡椒粉，料酒，淀粉

做法

1、猪肉剁成肉糜，香菇泡发剁碎，打入一个鸡蛋，葱末，姜末，加入适量的生抽，盐，少量的蚝油，少量料酒，少量水和淀粉，顺着一个方向拌匀待用。

2、把苦瓜清洗干净后，再把苦瓜切成小段，去掉中间的瓤。

3、锅中的水煮开，加入一勺油，加入苦瓜焯水，焯水可以去除少少的苦味。焯水后就捞出，过冷水，沥干水备用。

4、把肉馅塞入苦瓜内，再把它放上蒸箱蒸10分钟；如果用蒸锅蒸，把水煮开后，再放上去大火蒸10分钟。

5、最后把蒸苦瓜的原汁倒入锅中，加生抽、淀粉勾成薄芡，再把煮好的酱汁淋到蒸好的苦瓜上就可以啦！这道菜就完成啦！特别的简单，一到夏季就馋这菜，蒸一蒸出锅馋到流口水，好吃又营养不上火！

蒜蓉空心菜

食材准备：空心菜、蒜末、小米辣。

做法流程：

1.清洗干净空心菜，去除老的部分，再切好蒜末和小米辣，接着热锅烧油，油热以后，放入蒜末和小米辣爆香。

2.然后再倒入空心菜一起翻炒均匀，加入一丢丢食盐调味，再淋入少量的清水，继续大火翻炒。

3.炒至空心菜断生后，再淋入少量的花生油作明油，继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

裙带菜肉丸汤

准备猪肉馅、干裙带菜、豆腐、香葱、生姜、香菜、花椒、蚝油、生抽、食盐、白胡椒粉、花椒粉、五香粉、鸡蛋、淀粉、香油。

1、葱姜切末放入猪肉馅中，加入食盐、生抽、蚝油、花椒粉、白胡椒粉、五香粉、淀粉、香油，打入一个鸡蛋，搅拌均匀备用。豆腐洗干净切块，裙带菜提前用水泡发。

2、砂锅里倒入适量油，下入花椒、葱姜末爆香，倒入适量清水煮开，放入裙带菜、豆腐，大火煮一会儿。用手把肉馅团成丸子，放入锅中煮一会儿，加入食盐、生抽、白胡椒粉调味，煮至丸子全部浮起，撒上香菜末，淋上一勺香油后即可出锅。