春节年货千万别盲买，这些添加剂高发食品要小心！

烟火气和人情味刚浮上街头，年货摊前已经人满为患。采买年货像打仗，手里一堆购物袋，脑海却一度空白：“我到底需要买些什么？”无数选择让人困惑，尤其是各式各样的新奇食品，表面亮眼，味道诱人，但你是否曾为了跟风买某样爆款，回家后懊恼发现根本没需求？但今年，除了挑选种类，更需要留心配料。自去年五六月份一场关于食品安全的大讨论席卷网络后，许多人第一次认真钻研配料表，添加剂成了必须警惕的对象。曾经大家买东西一股脑儿，连标签都懒得翻，现在不少人站在货架前，先审视配料，一旦发现列表冗长，哪怕再想买也悄悄放回原处。

那些不起眼的化学名词，往往藏在调料、海鲜、干果等高频年货中。防腐剂喜藏在凉拌汁、调味酱，不少人为了省事选预调凉拌汁，结果让苯甲酸钠、山梨酸钾钻了空子。甜味剂则是变味干果的常客，花生、核桃味的花生、椒盐瓜子，往往安赛蜜、甜蜜素一把抓。抗氧化剂、增稠剂在冷冻海鲜产品中更是标配，有时你以为买的是“新鲜”，其实口感和色泽已被一系列添加剂悄然修饰。曾有家用主妇在买北方冷冻虾仁时，发现配料表里多出近十种添加剂，最后只好弃购改选本地新鲜水产。另一个例子来自广州，一批“爆款调味酱”因配料过长被市民投诉，商家最终不得不整改。

但完全拒绝任何添加剂并非现实。有些添加剂符合国家标准，能防止食品变质，在合理范围内并不会损害健康。比如部分防腐剂和抗氧化剂，就如同家里盐罐、糖瓶一般，使用有度自然无碍。反例也不少，有的年轻人陷入“零添加”迷思，盲目排斥所有加工食品，结果只能买到口感生硬、易坏的产品，年夜饭反而不尽如人意。来自上海市场监管部门的数据显示，2023年春节期间“添加剂投诉”虽增长10%，但合规企业依然主流。

为消除疑虑，建议每次采购主动翻阅配料表。凉拌菜可以自己调味，葱花蒜末、芝麻辣椒用热油激香，比任何加工调料都放心。干果最好选择原味，避免让甜味剂、香精成为健康隐患。冷冻海鲜尽量挑选信誉优良品牌，并关注添加剂数量和种类。展望未来，随着食品安全意识加强，或许每家年货清单都将贴上一份简明“配料表”，让餐桌更健康，节日更安心。