煮粽子用冷水还是开水？老辈传下的"3要3不要"，软糯Q弹不夹生

月底就是端午节了，相信大家都非常兴奋吧！不仅是因为可以放假休息，而是能吃到好吃的粽子，各种各样的粽子口感十分丰富，小编就从小喜欢吃，所以每到端午节家里都会包粽子，那么对于粽子包法就不用多说，喜欢怎么包就怎么包，但对于煮粽子可是非常关键的，到底是用冷水还是开水？老一辈传下来的3要3不要，这样煮出来的粽子才软糯Q弹不夹生，下面咱们就一起来看看到底是怎么弄的！

一、冷水煮还是开水煮？这是个关键问题
经过多次对比试验发现：
冷水下锅：水温慢慢升高，米粒受热均匀，更容易煮熟。
开水下锅：外面的糯米一下子就糊了，容易外面熟了里面还是生的。
老一辈人的聪明选择是：一定得冷水下锅！这样能让米粒从里到外都受热均匀，不会有夹生的情况。

二、“3 要”法则：这样做就能成功
要水量充足
水量得完全没过粽子。
最好比粽子高出 10 厘米左右。
中途缺水只能加热水。

要文火慢煮
大火烧开以后换成中小火。
保持水面微微沸腾的样子。
普通粽子要煮 2 - 3 小时。

要焖够时间
关火以后别马上拿出来。
接着焖 1 - 2 小时。
让剩下的温度继续渗透进去。

三、“3 不要”禁忌：这些错误可别犯
不要中途加冷水
会让温度突然下降。
影响糯米变成糊状。
容易导致夹生。

不要大火一直沸腾
剧烈沸腾会让粽子互相碰撞。
容易弄破粽子皮漏米。
营养也会跑掉。

不要马上揭盖
突然变冷粽子会缩小。
影响口感。
焖的过程特别重要。

总结
所以千万不要忽视煮粽子这一步，粽子包的馅料好吃是好吃，但如果粽子没煮好则会影响口感不说还会拉肚子，上面说到的3要3不要大家都清楚了吗？要冷水下锅、要水量充足、要文火慢煮；不要中途加冷水、不要大火沸腾、不要马上揭盖，端午节回家按照这个方法试试看，是不是和平时煮的粽子不同呀！