中秋节第一杯茶，为何首选正岩大红袍《桂花仙》？

这款《桂花仙》大红袍，是一款已经连续上架了好几年，拥有粉丝无数的，正岩大红袍。

别人家拼大红袍，肉桂省用着的，高香小品种是大量注入的。

而这一款桂花仙，则大大不同。

它的主人家里，肉桂山场多如牛毛，是以，在大红袍中拼入大量的肉桂，跟“何不食肉靡”一样，都是发自内心的不由自主。

肉桂富户的思维，总是与常人不同。

而这种不自觉的炫富，倒是全了茶友们喜欢“肉桂味大红袍”的心愿。

而今年，这款花名唤作桂花仙的正岩大红袍，它除了继续保持浓郁的桂皮香之外，又有了新变化。

木质香异常明显。

木质香这么早就出现在一款武夷岩茶的盖香上，并非常态。是以，陡然闻到这阵子纯朴自然的木质香的时候，村姑陈亦是讶然。

原来这款拼配大红袍，拼入的水仙，竟然是十分有年纪的一款。

要知道，好的水仙是可以单卖，并且价格不菲的。舍得用有树龄的水仙来拼入大红袍中销售，这本身就是一种壮举。

足见这位制茶师，并非急功近利派，并非唯利是图派，他是有认真在做茶，是有认真在对待茶的。

并且，是爱惜自己的羽毛的。

我喜欢这样的制茶师。

村姑陈只推荐这样的制茶师的作品。

2025正岩大红袍《桂花仙》

【品鉴笔记】

第一冲：

圆融的焦糖香，是这款武夷岩茶盖香的基调。

那种熟悉的，老制茶师专有的，深深蕴含在茶叶细胞深处的，手艺密码。

让闻过的人，只消闻上一次就会牢牢记住。让喝的人，喝过一回就永远不会忘记。

直到下一次，下一回，再次闻到，再次喝到的时候，还会记忆犹新，说，哎，对对对，是了是了，就是这个味道。

这就是老师傅的魅力所在。

是一种感觉，讲不清，道不明，只有舌头和鼻子知道。

盖香的第二层，是木质香。

木质香是老丛水仙和高丛水仙独有的标志性气息。普通的、没有年纪的水仙，是不可能有这种木质香的。

这说明这款大红袍，拼配的时候，制茶师是极认真的。

也说明这款大红袍，制茶师是极重视它，极尊重它的，就仿佛在尊重自己的职业生涯里每一次制茶。

有了这股木质香，大红袍的基调就出来了。

岩骨花香的骨，就在这里淋漓尽致地体现了出来。

盖香的第三层，是轻盈的焦糖香和花香。

原本，这花香清冷着，但有了焦糖香的衬托，这花香居然就甜蜜起来，有了雨后那小小族的金黄花蕊里释放出来的幽香的样子。

金秋正是桂花香飘扬的时候，从街上回来，带了一衣裳的冷香，闻到茶叶的的桂花热香，两香交互间，竟然不知道，是冷桂艳，还是热桂艳。

汤色是晶莹的，通透的，橙黄。

那种很深的，很深的橙黄。

橙到在阳光下，它近乎一种透明的，深红。

汤水是柔的，细滑的，香软的。

像是江南的水，江南的柳，江南的烟雨，江南的秋月，朦胧着，柔情万种。

汤水中的滋味是丰盈的，有木质香在打着底，有花香轻盈似蝶，有焦糖香浑厚质纯，还有发酵生成的圆融风味，在调和着诸香。

细柔得，像一个梦。

第二冲：

花香清盈得像一只太姥山上野花丛中翩翩的蝴蝶，欢快地振动着翅膀，在阳光下，快乐地采摘着花蜜。

清甜的鲜果香，淡淡地冒了出来，尾随在这股花香的后面，像是给美丽的彗星拖上了一条尾羽，那样华美地，扫过天际。

焦糖香是第三个跑出来的，它在盖上仪然自得，仿佛一位成年的兄长，拥有无比的见识，豁达地看着兄妹们玩闹嬉戏。

最后又是花香出来，清盈淡雅的，收了个尾。

把诸香的尾调统一成了，素淡的黄色小花。

那在春夏秋冬，只要不是天气太热，都会簇拥着大片大片宽大厚实又柔韧无比的桂花叶片中间的，画龙点睛似地明黄明黄的，桂花。

这一冲的汤色，跟前一冲一样，近乎于深深的橙。

这是焙到足火的茶，所独有的一种汤色，是那炙热的炭焙房，那七彩的炭火生成的高温热度，慢慢侵入茶叶的细胞后，所生成的，绚丽的晚霞色。

夺目又生辉。

汤水的滋味是清盈的，不厚不重，不浓不酽，不薄不空，不轻不飘。

是正正好的柔美丝滑，是正正好的轻盈如绢，是正正好的婉转娇俏。

回甘是迅速生上来的，在舌上，如一曲悠扬的巴赫，悠长，深情，缠绵悱恻。

回甘里花香是清甜的，还有更轻微的果香，也是清甜的，连水仙的木质香，肉桂的桂皮香，也是清盈而清甜的。

仿佛把这些芳香，都浸入了一只水晶雕成的大碗当中，接着，又往这只晶莹剔透的碗里，加入了一大杯的鲜榨梨汁。

果甜与果香与花香与焦糖香与木质香与桂皮香与桂花香融为了一体。

泡在瑶池仙汤里，吃一只仙桃，也就这般的享受了。

第三冲：

桂皮香在揭盖的那一刻，如同一个顽皮的小童，挥舞着桂枝，跳出了盖碗。

桂花香却在桂皮香出来的那一刻，一个回眸的距离里，闪现于盖顶心处。

莹莹地，释放着清甜的花香。

而果香，清甜的小浆果的香气，也随之冒了出来，在桂花香与桂皮香之间间，灵动地冒着泡。

木质香因为过于质朴纯粹，在前述的芳香飘摇过市之后，它才沉稳地显露了出来，低调地，内敛地，彰显着雄厚的实力——高丛以上水仙的，粗壮木质部那宽广的木质香。

焦糖香仍旧存在，只是更淡了一些，更柔了一些，像被一团薄云遮住的月亮，光华柔润，并不耀眼。

汤色跟前两冲一样，并没有变化，还是那种深深的橙黄。

只是，汤水中的滋味感，变了。

此强彼弱间，木质香成为了主角，那种苍劲，苍茫，沉朴如连绵群山一般的伟岸，磅礴而来。

木质香转淡之后，是花香，桂花香与桂皮的辛辣感，交织而来。

桂花香在上，桂皮香向下。

于是，鼻端是清甜的桂花香，而喉间，桂皮的辛辣，在你不经意间，突然刺你一下，又一下，再一下。

而桂皮的辛辣感当中，喉咙处还有坑涧茶所独有的幽深清凉感，如新月般冉冉升起。

桂皮的辛辣。与坑涧的薄荷汤，便如此和谐地，共存了下来。

回甘同前一冲一样，迅速而猛烈地升起来。

津液也如洪水一般的涌出舌面，裹挟着花香，果香，桂皮香，木质香，焦糖香，酵香....

生成一曲宽广平和的，春江花月夜。

春江潮水连海平，海上明月，共潮生。