七月入伏，湿热交蒸。人最怕的不是高温，而是湿气困脾、胃口没了、四肢沉重，一天吃不下几口饭。

有人一到伏天就说“浑身没劲，头也晕”，其实，身体早已被湿气包围。中医讲“湿困脾阳”，尤其到了三伏时节，调养脾胃是核心。

这个时候，饭桌上的豆角，往往容易被忽略。其实，它远比看上去更养人。

豆角不是配菜，是伏天的养脾妙方

民间有句老话：“伏天吃豆角，肠胃通了窍。”夏天脾气虚弱，人容易食少腹胀，豆角正好针对这种情况。它不是冷凉之物，也不是热性之品，正适合这个阶段调养脾阳。

从药性上看，豆角味甘性平，入脾胃二经，不寒不燥，温和好吸收。

现代营养学也有数据支持：每100克豆角含膳食纤维约2.6克，维生素C 18毫克，钾含量约210毫克，还含有少量铁、钙和叶酸。几乎是夏天家常菜中的“功能型蔬菜”。

豆角的五大养生价值！

一，缓解脾虚没胃口，豆角帮得上忙

天气一热，很多人一看到饭菜就觉得油腻。豆角本身带有淡淡清香，煮出来不油不腻，搭配主食正好清口。它能理中和胃，改善饭后胀满、打嗝反酸。

豆角富含的植物蛋白质和天然纤维，不仅不会给脾胃添负担，反而能起到温和刺激的作用，让胃动力恢复。

脾虚人群经常容易四肢乏力、面色发黄，每天吃点豆角，比大鱼大肉轻省多了，还能补进真正“能吸收”的营养。

二，伏天祛湿，不只靠出汗，吃对才行

豆角恰好对症。它既不生冷，也不燥热，吃后不会引起脾胃不适，却能帮助身体把多余的水湿化解出去，轻轻地带走湿重。

对那些大便黏腻、舌苔厚腻、脸部油多的人，吃点豆角比天天喝红豆薏米粥管用。因为它通肠又通气，湿气排出去，人才会轻松。

三，调节肠道菌群，豆角是天然“肠道扫把”

便秘不是老年人的专属病，年轻人也常常三四天不通。这跟饮食纤维不足有很大关系。

豆角中富含可溶性纤维，尤其是果胶类物质，能滋养肠道益生菌群，同时促进肠蠕动。这种食物来源的天然纤维，不刺激，不腹泻，比药物泻剂温和得多。

四，豆角是低升糖食材，稳血糖不升脂

入伏后人爱吃冷饮、甜点，很多人血糖在夏天反而升得更快。尤其中老年群体，主食控糖难度大，又不能饿着身体。

这时候，豆角可以作为低糖、低脂、饱腹感强的替代品加入餐桌。它升糖指数低，煮熟后对血糖影响不大，而且咀嚼时间长，饱腹感更明显。

有人把豆角加入玉米糊或粗粮粥中当早餐，不仅顶饿，还能平稳上午的能量波动，不容易犯困。

五，含钾丰富，对三高人群是天然食疗品

豆角中的钾含量并不低。每100克可提供约210毫克钾元素，对于控制血压有帮助。同时，它含钠少，不会引起水钠潴留，不增加心脏负担。

现代临床研究表明，钾钠平衡对于高血压、高血脂人群意义重大。豆角作为天然蔬菜，可以自然补钾，无需依赖保健品。

豆角还有一定抗氧化成分，如黄酮类和维生素C，能减少血管内皮损伤，对三高人群非常适合。

中医怎么看豆角在三伏天的食用？

古代医家讲“春夏养阳”，而夏天又有“湿热相搏”之势，伤脾最甚。脾为“后天之本”，主运化，脾虚则百病生。豆角本性平和，不伤阳气，反而能助阳气上升。

《随息居饮食谱》也记载：豆角“和中益气，除烦醒脾”。在伏天这个关键节气，若食欲不振、腹胀乏力，豆角正是食补首选之一。

不推荐生食豆角，也不建议油炸爆炒，多以蒸、煮、炖为主，最利于发挥其调养作用。

豆角虽好，吃法有讲究

不宜生食或半生熟吃
豆角含皂苷和植物凝集素，未煮透易引起中毒反应。必须彻底加热至熟透，煮软后再食用。

忌高油高盐炒制
很多人习惯用辣椒大油爆炒豆角，这样不仅破坏营养，还让豆角从清淡滋养变成燥热上火。夏季推荐清蒸、焯水凉拌或做豆角蒸丸子。

搭配注意，不宜与富含草酸的食物同时吃
菠菜、苋菜这类草酸含量高的蔬菜，搭配豆角会影响钙铁吸收。与谷物类、豆类、薯类搭配最合理。

来源：青岛广播

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