小暑至，西城老字号里打卡鳝菜成热点

明天是小暑节气。俗话说“小暑黄鳝赛人参”，循着时令品美食，一直以来都是京城百姓美食生活的重要内容，也催热了当下时节的鳝鱼菜肴的热销。记者从聚德华天公司了解到，其旗下老字号曲园酒楼、玉华台、长椿街马凯餐厅、砂锅居、柳泉居等的鳝鱼菜肴已经提前走俏，迎来火爆预订。

“每天得有三四十通咨询或者预订鳝鱼菜肴的电话，”玉华台经理周小兵告诉记者，“按照今年的预订情况，预计小暑前后几天的鳝鱼销量将是平时的三四倍。”玉华台这家老字号以善烹“全鳝席”闻名京城。周小兵介绍，烹制好鳝菜，首先就得是一个“鲜”字，店里的鳝鱼都是当天到货，必须鲜活，几百条活鳝都得由经理和厨师长亲自检验。而炝虎尾、软兜长鱼、响油鳝糊三道菜肴，占到店里鳝菜销量的九成以上，是小暑打卡的热点。

而在长椿街马凯餐厅，除了小暑必点的响油鳝糊、腊肉鳝鱼煲，今年还特别推出了黄焖鸡鳝，丰富了小暑口味。

在曲园酒楼，鳝鱼菜肴不仅有味道，还有故事。店里的名菜“子龙脱袍”就与三国名将赵子龙有关联，来这打卡的顾客听着故事吃着鳝，别有一番食趣。

此外，砂锅居、柳泉居等老字号也都在小暑节气加量供应鲜鳝烹制的菜肴，让京城百姓轻松打卡传统食俗。

文字：江帼涓

图片：闻昭

校对：王昭 卢熙

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