“煎饼姐”们靠什么让游客等上5小时？真诚与创意才是真流量

继“鸡排哥”之后，又一位摆摊的“煎饼姐”火了。多家媒体报道，有游客专程从外地赶赴四川成都抚琴夜市，只为买上一份摊主定制的卡通煎饼——其图案涵盖卡通形象与各类萌宠；甚至有人一连排队5小时，只为拿到这份能发朋友圈的煎饼。

据报道，摊主小曾是美术专业出身，曾在教培机构任职多年，看到夜市人气火爆，便想出了将煎饼与画笔融合的创意：用菠菜汁、紫甘蓝汁等天然色素调色，以酱料为“颜料”手绘图案。

最近越来越多的街头小摊，正凭借独特创意火爆全网：景德镇的“鸡排哥”即使面对顾客排队也有“控场能力”，还会在等候时附赠幽默暖心的“鸡汤”；河南郑州摊主小杨则把“兵马俑”的文化感、“航母”的趣味性融入烧饼造型，让老吃食长出了新模样。

看似偶然走红的摊位，实则勾勒出当下街头经济的新样貌——当烟火气遇上真创意，普通小摊也能修炼成流量焦点。“鸡排哥”“煎饼姐”等兼具创意与烟火气的摊主，既反映出情绪消费与创意消费的火热趋势，也体现了当代年轻人消费观念的转变：越来越多人愿意走上街头，追寻身边的“流量”，为一份好看又好玩的美食投入时间与金钱。年轻人的消费清单里，“好看”是入场券，“值得”才是通行证。

近年来，餐饮行业正被各种花俏的营销噱头包裹，比如遍地开花的店铺“主理人”头衔，以及米其林评级等各类榜单，都成了美食需要附加的标签。然而“煎饼姐”小曾却说：“我不是什么主理人，就是个普通摆摊的，想继续精进手艺，大家尽管提意见。”事实证明，兼具创意与美味、自带烟火气的产品，同样能快速占据食客的心智。“煎饼姐”的核心是“手绘+天然食材”，“鸡排哥”的核心是“品质+情绪共鸣”，小杨烧饼的核心是“传统载体+文化创意”——他们都证明：创意是吸引关注的敲门砖，真诚才是留住流量的压舱石。

素人小摊能一夜爆红，甚至一个摊位还能带火一座城。在围观这些街头网红的同时，人们不禁追问：这些爆红者背后的流量密码究竟是什么？答案很明确：真诚与创意，便是最核心的流量密码。这从不只适用于街头餐饮——对企业而言，在追逐网红营销话术的同时，也要像“鸡排哥”般打磨产品；对实体零售来说，与其照搬爆款模式，不如像“煎饼姐”般注入差异化创意。“流量会褪去，但真诚与品质不会”，这才是品牌从“爆红”走向“长红”的关键。

原标题：《微言 | “煎饼姐”们靠什么让游客等上5小时？真诚与创意才是真流量》

栏目主编：范兵、张裕 题图来源：极目新闻

来源：作者：文汇报 王布米