线下商超加速转型，“体验感”成破局关键

热气蒸腾的嵊州黑猪肉小笼包、油亮酥脆的北京烤鸭、金黄诱人的韩式炸鸡……1月21日，大润发顺德店熟食加工区升级归来，各色美味裹挟着烟火气扑面而来。当天傍晚时分，熟食加工区域该区域人流涌动，顾客们在众多美食前流连忘返。

受访者 供图

“在这逛超市，有点像逛美食街，有得看有得吃。”带着孩子选购的赵先生说，“孩子特别喜欢看师傅包小笼包的过程。”大润发顺德店此次升级中，体验设计被提到了新高度。开放式的加工制作过程全程可视化，试吃台让消费者可以先尝后买。

加工区现场人气爆棚，韩式炸鸡的柜台前围满了刚刚下班的年轻人，金黄酥脆的炸鸡在油锅中翻滚，捞出沥干时油星滋滋作响，香气瞬间弥漫开来；北京烤鸭的明档里，师傅正熟练地片着鸭肉，薄如蝉翼的鸭皮裹上甜面酱与葱丝，让人垂涎欲滴；旁边的西式快餐区，牛肉芝士卷和牛肉汉堡散发着浓郁奶香……顾客们穿梭在各个档口，沉浸式体验这场“烟火气升级”带来的快乐体验。

受访者 供图

这场热闹的焕新，绝非简单的品类叠加，而是大润发顺德店对消费需求的精准洞察与主动破局。

“升级之前，我们针对顺德本地口味和消费习惯做了深入研究。”熟食加工区相关负责人介绍，此次升级改造历时约14天完成，新增如雨润烤鸡系列、双汇卤味、云南山珍酱菜等新品，新增商品超100支，此外更有现炒快餐，全方位适配单人简餐、家庭聚餐、下午茶等多元场景，既贴合了顺德人对“鲜”与“味”的追求，也兼顾了不同年龄段消费者的便捷需求。

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当前，在电商冲击和消费习惯变迁的双重压力下，不少传统商超都在积极谋划转型。尼尔森IQ在1月8日发布的《通往2026：中国消费零售市场十大关键趋势》显示，当前消费者正从“外在消费”转向“内在自我”投资，“与我相关”成为消费新驱动核心。消费者已不满足于仅仅“买商品”，而是要“买生活”，68%的受访者在实体店看重氛围，61%重视服务，54%愿意为品质支付溢价。很显然，大润发顺德店的这场升级，踩准了这一趋势，用高品质产品与沉浸式验创造顾客到店理由。

“零售业的竞争已经进入体验经济时代。”一零售业内专家认为，消费者购买的不仅是商品本身，更是购物过程中获得的情感价值与互动体验。超市的烟火气、人情味、互动感，构成了其独特的竞争优势。

当电商解决了购物的效率问题，线下商超正在重新定义自己的价值——用看得见的烟火气，摸得到的温度感，构建起一道坚实的竞争防线。大润发顺德店的这次升级，或许只是一个开始。在零售业的调整期，那些最接近生活本质、能唤起情感共鸣的“烟火气”，正成为商超转型路上有力突破口。

南方+记者 李劼

【作者】 李劼

【来源】 南方报业传媒集团南方+客户端