喝酸奶 = 补充益生菌？酸奶暖热了喝会损失益生菌？看看专家咋说

中国农业大学食品科学与营养工程学院教授范志红在“范志红_原创营养信息”微信平台发布了《喝酸奶 = 补充益生菌？没那么简单》文章，介绍了一些很多人对酸奶与益生菌的认识误区。

很多人担心#酸奶 奶 暖热了喝会损失益生菌，这个担心是不需要的。

因为如果没有特殊的说明，普通酸奶并不能给人体大肠中带来可以定植的益生菌。

做普通酸奶，只需要用两种菌：保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌。没有它们两位老哥们，酸奶就没法做成正常的口感和风味。其他菌都是锦上添花，或者增加风味，或者是对人体有一些其他有益作用。

不过，保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌很难有效定植于肠道。而且按目前国标，酸奶中的#乳酸菌 活菌数也达不到能有效进入肠道定植的数量。

即便在配料表里写了好几种菌，比如说有可能定植于肠道发挥健康作用的嗜酸乳杆菌、各种双歧杆菌、植物乳杆菌等，也不能期待这种作用，除非产品标签上标注了活菌数，保证能达到 10 亿甚至 100 亿以上。

即便出厂时#益生菌 的活菌数很多，如果没有全程冷藏，放在室温下销售一天乃至几天，那活菌数也会提前大幅度下降，失去部分健康效用。

你自己把酸奶暖热了喝，如果温热的时间比较短，比如只有几分钟到几十分钟，那比超市在室温下长期放置销售，损失的乳酸菌还要少得多，所以更不需要感觉焦虑了。

当然，即便这些好细菌死了，它们在穿肠而过的旅途当中，仍然会给人体带来很多好处。它们所产生的代谢产物和菌体碎片，可能对抑制肠道里的有害细菌病毒、帮助消化吸收、调节免疫功能等起到一定作用。

只是，你不能指望它们留在肠道里长期发挥作用，健康效果是一次性的，所以需要经常喝酸奶......

简单总结：

1 只有两种发酵菌的话，活菌进不了你的大肠。

2 有益生菌，但标注的活菌数达不到 100 亿，活菌不能在你的大肠安家。

3 标注活菌数很高，但产品没有全程冷藏，放在室温下就会造成活菌数大打折扣。

4 有益的乳酸菌即便死去，也能给人体带来很多一次性的好处。

5 如果想获得健康效益，需要经常喝酸奶。

酸奶除了提供优质蛋白质和钙，还有利于预防糖尿病，对血脂没有不良影响，对血压很可能有好的影响。所以，你值得拥有。