潮州菜“厨艺大赛”之后，潮州美食集市来啦！

2月8日下午，一场关于潮州美食的盛会在潮州古城百花台民俗文化综合体广场举行。活动集合“潮州菜师傅技能大赛”及“潮州美食产品推介”两大主题，组织厨艺切磋、潮州菜新书发布、潮州菜产业促进会成立及潮州美食集市启动等活动，进一步擦亮潮州“世界美食之都”品牌。

活动现场，热闹非常。 南方+ 陈锦煌 拍摄

英歌舞演出赢得现场掌声阵阵。 南方+ 陈锦煌 拍摄

醒狮队员与市民游客热情互动。 南方+ 陈锦煌 拍摄

37名精英同台，展现潮州菜传承“新力量”

1月29日，由潮州市人力资源和社会保障局等部门联合主办的“2026年潮州市潮州菜师傅综合技能大赛”在潮州技师学院举行。赛场上，37位潮州菜精英同台炫技，最终评出金、银、铜及优胜奖。此外，“红烧肉鲍鱼”“秋菊”“龙腾四海”“白玉石榴蟹”等十道菜品被评为“十道潮州菜精品菜品”。

“十道潮州菜精品菜品”颁奖现场。 南方+ 陈锦煌 拍摄

2月8日下午，在大赛中获奖的厨师齐聚百花台广场领奖。其中，厨师徐晓鑫摘得金奖，沈志宇、林铿获银奖，刘跃瀚、梁伟坚、郑楚涛获铜奖，另有13位选手获得优胜奖。

金奖颁奖。 南方+ 陈锦煌 拍摄

银奖颁奖。 南方+ 陈锦煌 拍摄

铜奖颁奖。 南方+ 陈锦煌 拍摄

优胜奖颁奖。 南方+ 陈锦煌 拍摄

大赛评委代表、潮州菜烹调技艺非遗传承人陈俊生表示，选手们的作品不仅精准拿捏了潮州菜“清、鲜、嫩、醇”的经典风味和严谨的工艺规范，更在创新环节展现了令人惊喜的巧思。“令我们感到欣喜的是，许多参赛作品明显考虑了市场接受度、成本控制与推广潜力。”陈俊生表示，这不仅体现了“以赛促产、以赛促兴”的赛事初衷，更有助于推动潮州菜产业的创新升级。

大赛评委代表、潮州菜烹调技艺非遗传承人陈俊生点评比赛。 南方+ 陈锦煌 拍摄

为潮州菜出书，为“世界美食之都”写歌

活动现场，两本潮州菜领域新作《潮州宴》与《潮州菜经典菜品制作》正式亮相。

据书籍主编、潮州市厨师协会会长孙文生介绍，《潮州菜经典菜品制作》一书是“政校行企”联合编写——由潮州菜行业协会牵头，依托韩山师范学院、潮州技师学院等专业院校，携手潮州菜龙头企业，汇集众多资深名厨、学者之力，旨在成为潮州菜传承的“标准化教材”与承载潮州人乡愁与匠心的“文化典籍”。

书籍主编、潮州市厨师协会会长孙文生介绍新书。 南方+ 陈锦煌 拍摄

而《潮州宴》一书，则从宴席这一独特视角切入潮州人的情感与生活脉络。该书将潮州宴席描绘成一幅幅承载人生重要时刻的绚丽画卷：从迎接新生命的“开初宴”、祝福学子的“书斋宴”，到象征成年的“成人宴”、见证爱情的“婚宴”，再到团圆温馨的“年夜宴”、祈福安康的“寿宴”等等。孙文生表示，宴席于潮州人而言，远不止于美食，更是潮州人珍视亲情友情、坚守传统礼仪、向往美好生活的日常体现。

为让市民游客直观领略潮州宴席文化，活动现场特别设置了以“潮州宴席”为主题的展览。通过栩栩如生的仿真食材模型，生动还原了不同主题宴席的精致场景，让观者感受潮州菜在色、香、味、形、意上的全方位追求。

“潮州宴席”展览。 南方+ 陈锦煌 拍摄

此外，一首专为“世界美食之都”创作的推广歌曲《潮州迎客来》在活动现场唱响。这首由潮州本土音乐人郭元朝创作的歌曲，将古城门、牌坊街、牛肉丸、工夫茶等标志性元素编进唱词，用亲切乡音向世界发出热情邀请。

潮州本土音乐人郭元朝演唱《潮州迎客来》。 南方+ 陈锦煌 拍摄

成立“美食产业促进会”，组织“潮州美食集市”

活动现场，潮州市美食产业促进会正式揭牌成立。该促进会由潮州府城文化旅游投资集团有限公司发起，旨在构建强有力的“政企协同、产学研协同、产业链协同”运营体系，整合全域资源，破解行业发展瓶颈，助力潮州巩固“世界美食之都”建设成果。

潮州市美食产业促进会正式成立。 南方+ 陈锦煌 拍摄

潮州市美食产业促进会成立仪式上，潮州市韩上楼茶艺餐饮有限公司、潮州吉盈餐饮文化管理有限公司、饶平县海龙酒家有限公司等30家餐饮单位，获授首批“‘世界美食之都’潮州市美食促进会会员精品店”牌匾。

首批“‘世界美食之都’潮州市美食促进会会员精品店”授牌。 南方+ 陈锦煌 拍摄

首批“‘世界美食之都’潮州市美食促进会会员精品店”授牌。 南方+ 陈锦煌 拍摄

首批“‘世界美食之都’潮州市美食促进会会员精品店”授牌。 南方+ 陈锦煌 拍摄

与此同时，一场“潮州美食集市”在百花台广场启动。集市汇集约30个美食摊位，将从2月8日持续营业至3月4日，每日上午10点营业至晚上10点，为古城新春增添烟火气。

潮州美食集市。 南方+ 陈锦煌 拍摄

集市现场，孩童正欣然等待自己的棉花糖“出炉”。 南方+ 陈锦煌 拍摄

带有潮州特色的橄榄、油柑饮品。 南方+ 陈锦煌 拍摄

美食集市点亮夜间古城。 南方+ 陈锦煌 拍摄

潮州文旅投相关负责人表示，紧随美食集市，促消费文旅活动将接力登场。如“一票潮州（AI游潮州平台）”上，部分商家将推出满减优惠券，市民游客可在平台上领取后前往店铺消费。

文/图：陈锦煌

【作者】 陈锦煌

【来源】 南方报业传媒集团南方+客户端