央视关注！河源酿苦瓜，香飘全国！

有道是，客家万物皆可酿。东源县新港镇一客家菜经营者表示，客家酿苦瓜的做法是先将新鲜苦瓜洗净，切成三厘米的段，取出瓜瓤。“酿”表示填入馅料的意思，酿苦瓜好吃的秘诀是馅料的选材，主要选择猪前胛肉，木耳可增加脆感，糯米、米豆祛湿，香菇增香，红苋菜则是时令蔬菜。

将调好的馅料小心地塞入苦瓜段中，然后在平底锅中先煎至两面金黄。加水焖煮二十分钟左右，让苦瓜充分吸收汤汁的鲜美，直至软糯而不烂。

苦瓜的功效是清热解毒降火的。美味的酿苦瓜，糯米肉馅的鲜香与苦瓜的清爽相得益彰，不仅口感独特，还承载着人们的生活记忆与文化传承。