起底西贝门头换装与启用新宣传口号的底层原因

这几天，有人看到西贝北京石景山万达店的门头“换装”了——原本红白配色的LOGO被白绿配色取代，slogan也换成了“我从草原来”。

而自10月1日节日当天全国所有门店菜品降价后，虽然仍看不到数据，但这个黄金周西贝的经营状况得到了显著的改善，正在逐步走出“预制菜风波”的阴影，开始“回血”了。

全国门店降价！10月1日餐饮界的重磅新闻大概非西贝莫属。在经历了半个多月“越描越黑”一般与舆论的抗争后，西贝拿出了最实际的引流措施：降价。显然，效果是显著的。

据第一财经报道，国庆假期期间，北京部分西贝门店午餐高峰需等位半小时，上海部分门店上座率达八成。极目新闻的报道也证实，北京、苏州等多地门店出现排队情况。

有门店店员表示，自从送券活动开始后，到店客人显著增加，每天约有700-800人，多数是为了领取代金券。假期中的某一天，有西贝门店在中午12点半就已取不到号，排队要等3个小时。

西贝在节前的9月24日推出“请您吃饭”活动，凡到店任意消费即可获得100元堂食代金券。有顾客精准下单101元，用券后实付仅1元，直呼“等于老板请吃饭”。

代金券的热度甚至蔓延到二手市场。在闲鱼上，“西贝代金券100元”售价在40至60元之间，页面显示最多的一个“已售97”。

国庆假期结束后，西贝又推出了新的优惠活动。10月9日至10月31日期间，顾客到店吃饭，实付每满50元即可获得50元代金券。

西贝创始人贾国龙对代金券导致的“薅羊毛”行为表现出大方态度：“这些消费者都很善良，我们也相当于请客。请客就要大大方方。”

大幅度的优惠措施确实为西贝带来了人气的回暖。虽然尚不能说西贝已经走出了预制菜事件的阴霾，但是显然，贾国龙先生开始了一场品牌深化的布局。

北京石景山万达店的西贝门头LOGO从标志性的红白配色变更为白绿配色，宣传口号也变成了“我从草原来”。新门头看起来清新了许多，与前厅后厨明显增多的工作人员一起，构成了西贝的新形象。

对于这一变化，西贝创始人贾国龙在10月10日回应称，“这只是一个小范围的尝试，不会普及到全国门店。也许未来在中心城市会有一两家店铺使用这个新标语（和Logo），就像星巴克有黑标店、工厂店一样”。

西贝门店工作人员对门头更换的原因并不清楚，表示是总部安排的，具体没有跟他们说。

实际上，西贝的品牌调整早已开始。2024年12月25日，西贝莜面村官方公众号将其品牌正式更名为“西贝”，原有的“西贝莜面村”LOGO被全新的“西贝XIBEI”取代。

从红白到绿白的色彩切换，从“莜面村”到“我从草原来”的标语更迭，西贝的门头试点绝非简单的审美调整，而是对其坚守十余年的健康、绿色理念的深度强化。

西贝在有机食材方面的布局早已开始。2013年，当餐饮业经历结构调整阵痛期时，西贝选择回到莜麦产地，与内蒙农科院合作培育有机莜麦种子。

从2013年到2019年，西贝历经3年育种，3年有机土地认证。2017年，西贝正式在武川县建设莜麦加工厂，占地面积七万五千多平方米，总投资6000多万元。2019年西贝已经实现了全门店的有机莜面供应。

也是在2017年，西贝以“家有宝贝，就吃西贝”切入儿童餐市场，凭借健康定位收获千万家庭认可。

2023年，西贝提出要“更加绿色、天然、有机、健康”，用更多的有机食材和天然食材来替代门店中从儿童餐到成人餐品的各种原材料。

目前，西贝专业儿童餐食材的有机化也在持续升级。从有机莜面、有机纯牛奶，到有机胡萝卜、有机西兰花、有机玉米，西贝不断提高儿童餐的有机化占比。

写在最后

西贝起家于河套平原，那是大西北的粮仓所在，黄河冲积平原、世界第一的灌溉农业，造就了西贝绿色、健康的底蕴。内蒙古大草原，天然带有自然、原始的气质，可以直接与绿色、健康划等号。

西贝在餐饮界打拼三十多年，风风雨雨，这一次白绿色的新门头与“我从草原来”的标语，说明贾国龙先生终于参透了西贝这个品牌的底层价值：回归绿色健康食材的本源，是一个餐饮企业行稳致远的根本。

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