预制菜，还能不能进餐厅？

这得感谢罗永浩！预制菜规范公开征求意见，这是食品安全进步的开始！#事关预制菜国家标准 官方征求意见#

其实预制菜早就有了。

把时钟拨回1950年的美国——艾森豪威尔为朝鲜战场赶制“K口粮”，午餐肉、脱水土豆装进铝箔袋，三年送抵前线37亿份。

同一时期，北京“全聚德”烤鸭仍用果木现烤，片鸭师傅一刀一片，客人能数清荷叶饼上92层酥皮。70年后，2022年上海封控，预制菜包日产能从600万份飙到4800万份，却仍被吐槽“像泡发的复印纸”。

而同一座城，与之竞争的，黑珍珠餐厅“Ultraviolet”坚持“0公里供应链”，每天凌晨2点从崇明温室掐点采摘豌豆尖，9小时后上桌仍带露珠。它的核心是“时间戳”：K口粮含防腐剂，常温保质期36个月；

预制菜能不能进餐厅？，我想需要做到“三无三显”——无防腐剂、无磷酸盐、无色素，同时在菜单菜名后强制标注“（预制）”，并附二维码，扫码可见“采购时间-中央厨房加工时间-冷链出库时间-到店时间”，全程≤72小时。

如果有“非预制菜联盟”，门店挂铜质铭牌，统一编号可溯源；预制菜也不等于低人一等，只要把时间、配料、工艺亮在明处，让消费者像选高铁座位一样点单。

那一刻，厨房不再分“现炒”或“预制”，只分“诚实”与“欺骗”。