流感来临，建议少吃鸡肉和鱼肉，多吃这四样，增强免疫力，不中招

流感高发季，身体免疫力成了抵御病毒的关键防线。在这个特殊时期，饮食调整显得尤为重要。鸡肉和鱼肉虽营养丰富，但流感期间食用可能存在一些小问题。鸡肉性温，流感时人体本就内热，过多食用易加重体内燥热；鱼肉易生痰湿，可能让身体的不适感加剧。别担心，今天就给大家分享四道美味又养生的佳肴，它们能在流感季为我们的身体筑牢免疫屏障，让我们轻松应对流感，不中招！

一、沙参玉竹清润汤做法

所需食材：沙参20克、玉竹20克、百合15克、红枣6颗、枸杞10克、排骨300克、姜片3片、盐适量。

步骤：

1. 把沙参、玉竹、百合用清水冲洗干净，放入清水中浸泡20 - 30分钟，让它们充分吸收水分，这样煮出的汤更易出味。

2. 红枣去核，枸杞用清水简单冲洗一下备用。去核后的红枣不易上火，更适合流感期间食用。

3. 排骨洗净，切成大小均匀的小段，冷水下锅，加入姜片和少许料酒，大火烧开后焯水2 - 3分钟，捞出用清水冲洗干净，去除血水和杂质。

4. 将浸泡好的沙参、玉竹、百合以及处理好的排骨、红枣一起放入砂锅中。

5. 加入足量的清水，水量要一次性加够，中途加水会影响汤的口感和营养。

6. 大火烧开后转小火，慢炖1.5 - 2小时，直到排骨软烂，汤色变得浓郁。

7. 最后加入枸杞和适量盐调味，再煮5 - 10分钟即可关火。

温馨提示：

(1) 浸泡药材的水不要倒掉，可以一起倒入砂锅中煮汤，避免营养流失。

(2) 焯水时加入姜片和料酒可以去除排骨的腥味。

(3) 盐要在汤快煮好时再放，过早放盐会影响汤的鲜味。

二、黄芪党参鸡汤做法

所需食材：黄芪15克、党参15克、当归10克、老母鸡半只、姜片3片、葱段2根、盐适量、料酒适量。

步骤：

1. 将黄芪、党参、当归用清水洗净，稍微浸泡一会儿，让药材吸收水分。

2. 老母鸡处理干净，剁成大小适中的块状，放入清水中浸泡30分钟，泡出血水，期间换水2 - 3次。

3. 锅中加入适量清水，放入鸡块、姜片和少许料酒，大火烧开后焯水3 - 5分钟，捞出用温水冲洗干净，去除表面的浮沫。

4. 把焯好水的鸡块放入砂锅中，加入黄芪、党参、当归、姜片和葱段。

5. 倒入足量的清水，水量以没过鸡块为宜，大火烧开后撇去表面的浮沫。

6. 转小火慢炖2 - 3小时，直到鸡肉软烂，汤汁浓郁飘香。

7. 最后加入适量盐调味，搅拌均匀后即可出锅。

温馨提示：

(1) 选用老母鸡炖汤，味道更鲜美，营养更丰富。

(2) 炖汤过程中要适时查看，避免汤汁烧干。

(3) 感冒发热期间不宜食用此汤，以免加重病情。

三、青菜炒牛肉做法

所需食材：牛肉200克、青菜200克、大蒜2瓣、生抽2勺、料酒1勺、淀粉1勺、盐适量、食用油适量。

步骤：

1. 牛肉洗净，逆着纹理切成薄片，放入碗中，加入1勺生抽、1勺料酒和1勺淀粉，用手抓匀，腌制15 - 20分钟，让牛肉更入味且口感嫩滑。

2. 青菜择去老叶、黄叶，洗净后切成小段；大蒜切成蒜末备用。

3. 锅中倒入适量食用油，油热至六成时，放入腌制好的牛肉片，快速翻炒，直到牛肉变色，盛出备用。

4. 锅中留少许底油，放入蒜末爆香，炒出香味。

5. 加入青菜段，大火快速翻炒，让青菜均匀受热。

6. 待青菜稍微变软后，放入炒好的牛肉片，继续翻炒均匀。

7. 加入1勺生抽和适量盐调味，再次翻炒几下，使食材充分裹上调料，即可出锅装盘。

温馨提示：

(1) 牛肉逆着纹理切，能使口感更嫩滑。

(2) 炒青菜时要大火快炒，避免营养流失和口感变差。

(3) 盐要在最后放，以免青菜出水过多。

四、莲藕蒸排骨做法

所需食材：莲藕200克、排骨300克、姜片3片、葱段2根、生抽2勺、料酒1勺、盐适量、淀粉1勺、香油少许。

步骤：

1. 排骨洗净，剁成小段，放入清水中浸泡30分钟，泡出血水，期间换水2 - 3次，然后捞出沥干水分。

2. 在排骨中加入2勺生抽、1勺料酒、适量盐和1勺淀粉，用手抓匀，腌制20 - 30分钟。

3. 莲藕去皮，洗净后切成薄片，放入清水中浸泡，防止氧化变黑。

4. 将腌制好的排骨均匀地铺在盘底。

5. 把莲藕片依次码放在排骨上，再放上姜片和葱段。

6. 锅中加入适量清水，大火烧开后将盘子放入锅中，隔水蒸30 - 40分钟，直到排骨和莲藕熟透。

7. 取出盘子，淋上少许香油即可。

温馨提示：

(1) 排骨浸泡时间要足够，以充分泡出血水。

(2) 莲藕切片后要立即放入清水中浸泡，防止变色。

(3) 蒸制时间要根据排骨和莲藕的大小适当调整。

流感季并不可怕，只要我们在饮食上多花心思，就能为身体筑起一道坚固的免疫防线。沙参玉竹清润汤的温润滋养、黄芪党参鸡汤的滋补强身、青菜炒牛肉的营养均衡、莲藕蒸排骨的清淡可口，这四道佳肴就像四位忠诚的卫士，守护着我们的健康。让我们在享受美食的同时，轻松增强免疫力，远离流感的困扰，以饱满的精神和健康的体魄迎接每一天！