立春过后吃这菜，一养肝、二降火、三护骨、四强免疫，别不懂吃呀

俗话说：“一年之计在于春。” 立春一过，这天地间的阳气是蹭蹭往上涨，可您有没有觉得，这身体有时候反倒跟不上趟了？是不是最近总觉得心里头燥得慌，晚上睡不踏实，白天还没精神？别急着往药店里跑，俗话说“药补不如食补”，老祖宗留下的智慧早就把答案藏在了咱们的菜篮子里。您有没有想过，菜市场里那不起眼、甚至才几毛钱一斤的“它”，才是立春后最该被捧上餐桌的“宝藏”？

今天咱们不整虚的，就来唠唠这立春过后必须使劲吃的一道菜——菠菜。在懂行的人眼里，这时候的菠菜那就是“黄金草”，不仅鲜嫩得能掐出水来，关键是它的本事大着呢！一养肝、二降火、三护骨、四强免疫，这几样“绝活”随便拎出来一个，都能让那些昂贵的补品靠边站。

咱们先来说说这第一宝：养肝。中医里讲“春气通肝”，春天正是肝气生发的时候，这就好比树木春天要发芽一样，得舒展。可这时候如果肝气不顺，人就容易发脾气、眼干眼涩。而这菠菜，颜色绿油油的，正好入肝经，它就像个温柔的清洁工，帮着肝脏把垃圾毒素往外排，让肝气顺畅。

再来说这第二宝：降火。立春虽然到了，但这天气就像娃娃脸，乍暖还寒，再加上春风吹得燥，人特容易上火，不是嘴角起泡就是嗓子干疼。这时候吃点菠菜，那是再对症不过了。菠菜性凉，能滋阴润燥，就像给干渴的土地下了一场及时雨，把身体里那股虚火给压下去！

接着是第三宝：护骨，这可是咱们中老年人最关心的。很多人觉得补骨得喝骨头汤，其实大错特错！您知道吗？菠菜这玩意儿可是“天然钙库”。虽然论钙含量的绝对值它不是最高的，但它含有丰富的维生素K和镁，这俩可是钙的“黄金搭档”，专门帮着钙质沉积到骨头里去。有数据显示，经常吃深绿色叶菜的人，骨密度都比不吃的要高。尤其是立春后的菠菜，营养积累了一冬天，正是最饱满的时候，这时候吃，护骨效果杠杠的。

最后这第四宝：强免疫，那就更不用多说了。经过一个冬天的蛰伏，身体的防御机制多少有点“生锈”。这时候的菠菜里，维生素C、胡萝卜素的含量都处于巅峰状态，特别是胡萝卜素，在体内能转化为维生素A，这就好比给身体穿了一层隐形的“防弹衣”，把那些春季容易兴风作浪的病毒细菌挡在门外。家里有正在长身体的小孩或者抵抗力差老人的，这菜千万别断。

那到底咋做才能把这美味锁住，又不流失营养呢？记住：吃菠菜前，必须得焯水！ 烧锅开水，滴两滴油，把菠菜放进去烫个30秒到1分钟捞出来。这一步就像给菠菜洗了个澡，把那个碍事的草酸去掉了，口感也不涩了！

给大家推荐三种最接地气、最好吃的做法，哪怕你是厨房小白也能一试一个准。

第一种，老醋花生拌菠菜，那绝对是开胃神器。

菠菜焯水过凉水，挤干水分切段。拿个碗，抓一把炸得酥脆的花生米，再把切好的蒜末、干辣椒段撒上去。锅里烧点热油，“滋啦”一声泼在蒜末上，香味瞬间就炸开了。接着淋入陈醋、生抽、少许盐和一点点白糖提鲜。把这料汁往菠菜和花生米上一拌，哇，菠菜的软糯配上花生的酥脆，酸辣爽口，不管是喝点小酒还是就着馒头吃，简直绝了！

第二种，菠菜炒鸡蛋，简单又经典。

这一招很多人都会，但要想做得好吃有窍门。鸡蛋液里滴几滴料酒去腥，搅打得要匀，炒出来才蓬松。菠菜焯水后一定要把水分攥干，不然炒的时候全是水，口感就差远了。锅里油热后先炒鸡蛋，定型盛出。再少放点油，爆香葱花，下菠菜猛火快炒，倒回鸡蛋，加盐调味翻炒均匀出锅。黄是黄，绿是绿，看着就有食欲，孩子看见都得抢着吃。

第三种，菠菜猪肝汤，养肝明目双剑合璧。

要说补铁养肝，猪肝也是把好手，和菠菜那就是“亲兄弟”。猪肝切薄片，用淀粉、料酒抓洗去腥。水开后放姜片、猪肝煮至变色，立马放入处理好的菠菜。因为是焯过水的菠菜，所以煮个两三分钟就能出锅，撒点盐和白胡椒粉，淋几滴香油。这汤鲜掉眉毛，喝完身上暖洋洋的，对眼睛特别好，整天盯着手机电脑的打工人千万别放过。

说到底，身体是咱们革命的本钱，别总等着身体亮红灯了才想起去修。顺应时节，不时不食，这就是最高级的养生。明天赶早去菜市场，看见那红根绿叶的菠菜，可别手软，买上一把回家试试这几招，给咱的身体也升个级！您说，是不是这个理儿？