从田间到碗中：传统腊八粥的“景泰风味”

腊八节作为中国传统节日，在这一天喝腊八粥的风俗，在我国已有千年历史。

腊八粥，又称七宝五味粥。腊八粥的食材并无固定限制，传统上包括谷物、豆类和果品三类。常见的有大米、糯米、小米、黑米、红豆、绿豆、黑豆、芸豆、花生、红枣、龙眼、莲子、葡萄干等。

隆冬时节，一碗热气腾腾的腊八粥，是跨越千年的温暖约定。在景泰，这碗粥不仅蕴藏着祈福安康、合家团聚的古意，更因本地丰饶物产的融入，熬煮出独特的时代新味与产业生机。

传统为底 熬煮一方民俗

景泰县的腊八习俗，承载着深厚的农耕文化与地域特色。除了家家户户熬粥或做腊八饭的传统，还有“腊八腌肉”、把腊八饭放在窗台喂鸟祈丰年的习惯。

老人们常说，“腊八粥，吃不完，吃了腊八饭，是个丰收年”。这碗粥，是辞旧迎新的仪式，更是对来年五谷丰登的质朴祈愿。

如今，这一传统在景泰县的社区（村）活动中被赋予了新的温情内涵。每逢腊八，社区（村）都会精心熬制腊八粥，送给留守老人、困难家庭、环卫工人等群体。氤氲热气中，古老的节日变成了传递邻里关怀、促进社区和谐的温暖纽带。

风物入粥 舌尖上的“甘味”地图

腊八粥食材的多样性，成为各地特色食材的“秀场”。在景泰，这碗粥的配方因本地特产而显得格外独特。

最点睛的莫过于五佛红枣。五佛乡地处黄河沿岸，日照充足、昼夜温差大，出产的红枣肉厚核小、含糖量高。经慢火熬煮，枣香充分融入粥中，甜而不腻。

那一抹动人的嫣红，则来自景泰枸杞。得益于干旱气候与富硒土壤，本地枸杞颗粒饱满、色泽纯正、甘甜味美。在粥中稍加焖煮，既保留了柔韧口感，其丰富的营养价值也为粥品增色，红艳的色泽更是增添了几分喜庆。

而粥的醇厚基底，则非五佛大米莫属。在被誉为“塞上江南”的五佛乡，黄河水润泽着千亩良田。这里光、热、水资源丰富，孕育出的水稻品质优良。用新收割的五佛大米熬粥，米粒饱满，自带清甜，粥汤米香浓郁。

若要论及粥中那份扎实的满足感与丰富的营养层次，便不得不提来自正路一带的高原豆类。在景泰县正路等乡镇，高海拔、长日照的独特气候，非常适宜豌豆、扁豆、蚕豆等多种豆类的生长。将它们与五佛大米一同下锅，经过长时间慢火熬煮，豆粒渐渐酥烂开花，释放出浓郁的淀粉与蛋白质，使得粥体更加稠厚丰润，口感层次倍增，为传统的腊八粥注入了扎实的高原风味。

产业为薪 燃动乡村振兴之火

碗中的风味革新，其源头是田间地头的产业变迁。如今，这些腊八粥食材，已不再是零散的家庭产出，而是形成了规模化、品牌化的特色产业。

景泰县已将红枣、枸杞、和尚头小麦等列为重点发展的地理标志产品和“甘味”品牌，通过标准化种植、科学化管理，农产品的品质与产量稳步提升。

这些优质农特产品，正通过电商平台、展销会等渠道，走出甘肃，走向全国。它们不仅是腊八粥里的“景泰味道”，更成为日常养生、馈赠佳品。一碗腊八粥，就像一个微缩的窗口，让人们在品尝传统风味的同时，也见证了景泰将自然资源转化为经济优势、以特色农业助推乡村振兴的生动实践。

腊八节，喝的是粥，品的是文化，见的是变迁。景泰的腊八粥，守住了围炉话丰年的古老情怀，更融入了因地制宜的物产智慧。当五佛枣的香甜、草窝枸杞的明艳、优质大米的醇厚在锅中交融，我们品尝到的，是一方水土的慷慨馈赠，是一个农业县守正创新的发展足迹，更是传统节日在新时代焕发出的蓬勃生机。

记者：郝姝