2025年10月，西贝餐饮集团因成立深圳市玉华美好餐饮管理有限公司并涉及预包装食品销售业务，引发市场对其进军预制菜领域的猜测。对此，西贝集团明确回应：新公司主要承担门店经营主体职能，主营业务为餐饮服务，经营范围包含预包装食品销售仅因门店现售产品如瓶装沙棘汁、杂粮月饼属于此类，不代表开展预制菜新业务。

新公司架构与战略意图：餐饮零售化探索

天眼查数据显示，深圳市玉华美好餐饮管理有限公司成立于2025年9月30日，注册资本100万元，由内蒙古西贝餐饮集团有限公司持股95%，深圳市本康美好餐饮管理合伙企业（有限合伙）持股5%。其经营范围涵盖餐饮管理、预包装食品销售及食品互联网销售，但西贝强调此举旨在完善门店运营体系，而非拓展预制菜业务。事实上，西贝的零售化布局早有端倪——此前通过“贾国龙功夫菜”系列、电商平台牛大骨半成品等尝试，已积累预包装食品运营经验。此次成立独立公司，或为深化“餐饮+零售”双轮驱动模式，突破堂食客流天花板，拓展线上电商、线下商超及社群营销渠道，构建“第二增长曲线”。

预制菜争议溯源：定义模糊与消费者知情权

西贝此次风波背后，折射出预制菜行业长期存在的定义争议与消费者信任危机。根据2024年市场监管总局等部门发布的《关于加强预制菜食品安全监管 促进产业高质量发展的通知》，预制菜需经工业化预加工并需加热熟制，而中央厨房制作的菜肴、净菜、主食类产品等不属此列。西贝强调其门店产品为“中央厨房自制配送”，符合非预制菜定义，但消费者对“现做”与“预制”的认知差异仍引发争议。此前，西贝因部分菜品使用半成品被质疑“虚假宣传”，后承诺调整3道儿童餐为现做，并开放后厨接受监督，体现对消费者知情权的重视。

行业格局与挑战：巨头环伺下的差异化突围

预制菜市场虽潜力巨大，但竞争已呈白热化。专业品牌如味知香、传统速冻巨头安井/三全、生鲜电商盒马/叮咚买菜等均已布局。西贝的优势在于中央厨房标准化经验、口味还原技术及庞大供应链体系，可支撑预包装食品品质稳定。然而，挑战亦不容忽视：需平衡餐厅级品质与大众价格敏感度，建立高效分销网络，并明确差异化定位。例如，老乡鸡通过标签注明现做/预制菜品赢得消费者信任，而西贝若想突围，需在透明化运营、供应链效率及产品创新上持续发力。

未来展望：从“争议”到“规范”的行业进化

西贝此次事件，实为餐饮行业转型的缩影。随着国家标准逐步落地，预制菜界定、加工存储及标签管理将更规范，消费者知情权与自主选择权有望得到保障。对西贝而言，新公司的成立既是战略探索，也是对市场需求的回应——通过预包装食品业务拓宽消费场景，同时通过持续菜品调改提升现做体验。正如西贝回应所强调：“为每一位顾客提供优质产品和服务”是核心目标。在餐饮零售化浪潮中，西贝的每一步都需兼顾商业逻辑与消费者信任，方能实现从“门店运营商”到“食品消费品公司”的转型。

结语
从成立新公司到回应预制菜争议，西贝的举措映射出餐饮企业在“三高”压力下的突围逻辑。在27万亿数字经济与消费升级背景下，西贝的探索不仅关乎自身发展，更折射出行业对“餐饮+零售”模式的深度思考。未来，随着国家标准完善与消费者意识觉醒，预制菜行业或将迎来更透明、规范的发展阶段，而西贝能否通过此次布局实现“第二增长曲线”，还需时间验证。