把“妈姐菜”做出新花样！均安上演舌尖上的竞技

10月20日上午，由顺德区总工会主办，均安镇总工会、均安餐饮行业工联会承办的2025年顺德区职工职业技能大赛暨均安镇妈姐菜技能竞赛在均安镇沙头社区鹤岭会馆成功举办。

本次竞赛以“传承妈姐精神，弘扬中华美食”为主题，是均安镇深化文旅融合发展、推动产业转型升级的重要举措，更是工会组织服务地方发展、赋能职工成长的重要实践。

比拼现场。

妈姐菜源于20世纪20年代远渡重洋的均安自梳女，她们以顺德菜为根基，融汇东南亚饮食文化精髓，形成“鲜猛清新”“香浓醇厚”的独特风格，成为顺德菜系走向世界的重要代表。

赛事聚焦均安“妈姐菜”这一独具地方特色的美食文化IP，通过中式烹调个人赛的形式，展示均安镇餐饮行业职工的创新创造活力。赛事严格遵循“实用性、传承性、创新性”标准，要求参赛作品在传承妈姐菜传统技艺的基础上，体现均安特色，展现创新理念。

选手作品。

竞赛现场，选手们纷纷亮出看家本领，从食材甄选到火候把控，从刀工处理到调味搭配，每道工序都尽显匠心。参赛作品中，既有融合顺德本土风味与南洋特色的经典妈姐菜，如以秘制黑椒汁搭配肥美肉蟹的创新菜式，更有顺德非遗“鱼皮角”，充分展现顺德美食的文化底蕴与时代活力。

本次竞赛选址沙头鹤岭会馆，毗邻省级文物保护单位“冰玉堂”，这里至今留存着自梳女（“妈姐”的别称）的生活印记与历史遗存，是“妈姐文化”的重要发源地。选手在浸润历史记忆的场景中竞技，实现技艺传承与文化场景的深度融合，进一步强化了城乡空间的人文价值。

合影。

经过激烈角逐，大赛最终评选出冠军1名、亚军2名、季军3名及创新奖3名。其中，来自佛山市顺德区钻芯专宴海桥餐饮有限公司的欧阳海全凭借“凤城妈姐鸡”一举夺冠，欧阳海全、覃浩贤、苏礼民、李伟龙、张美琪5名参赛选手脱颖而出，获评“顺德区职工岗位技术能手”。

文/顺德融媒记者陈艳冰 通讯员均安总工会

图/欧阳健洪、欧阳秀冰