每年的餐饮加盟展，都是投资者观察市场风向的绝佳机会。

而今年的展会透露了这样一个信号——餐饮加盟市场正在经历一场深刻的变革。

茶饮赛道不再风光，小吃快餐成为主流，而加盟商们也逐渐放弃了对“大品牌”的迷信，更倾向于选择低成本、回报稳定的小项目。

茶饮热潮褪去：从“疯狂开店”到“艰难求生”

曾经风光无限的茶饮行业，如今正面临一轮“退潮”。

在本次展会上，参展的茶饮品牌屈指可数，仅有茶亭序、冰雪时光、柠檬向右和榴三杯四家亮相，数量不到以往的三分之一。

多年前，茶饮行业是投资者眼中的“香饽饽”。

头部品牌如古茗、蜜雪冰城、霸王茶姬等，争相跑马圈地，疯狂扩张门店。

然而，随着市场逐渐饱和，茶饮店密度越来越高，竞争也愈发激烈。

一条街上可能就有七八家茶饮店，大家拼价格、拼时段，甚至开始24小时营业，只为多拉几单夜间的生意。

一位在广东经营多家茶饮店的加盟商坦言：“以前开店赚钱，现在是为了活着都难。”

他提到，如今消费者习惯线上点单，店内的堂食订单减少，但品牌物料的采购价格却居高不下，利润空间被严重挤压。

面对这样的困境，不少投资者开始主动退出茶饮赛道，而品牌方也开始调整策略，比如蜜雪冰城提高了加盟店之间的区域保护距离，希望减少内部竞争。

小吃快餐成“香饽饽”：低门槛、高回报

与茶饮行业的“冷清”形成鲜明对比，小吃快餐赛道热度不减，仍是展会上的主流，占据了一半以上的展位。

项目如袁小饺、煲仔正、阿婆牛杂、朴大叔拌饭等品牌，吸引了不少投资者的目光。

这类项目的投资门槛低，通常20-35万元即可开店，客单价在15-30元之间，回本周期相对明确，集中在12-18个月。

事实上，小吃快餐的“刚需”属性和高性价比，让它成为当前餐饮市场中的稳定选项。

根据数据显示，2024年小吃快餐市场规模已经突破万亿元，同比增长7.5%，是增速最快的细分领域之一。

不少加盟商表示，经济环境的不确定性，让他们更倾向于选择稳健的投资项目。

一位曾从事建筑工程的加盟商黄奇告诉记者：“我去年试水开了一家拌饭店，运营还不错，今年又陆续开了几家拌饭和炸串店。”

他更看重商场店型，因为客流稳定，运营相对简单。

另一位来自广西的加盟商袁生则表示，自己去年因经营压力关闭了自助烤肉店，现在转向小吃快餐。

“我宁愿多开几个小项目，每个控制在三四十万元，分散风险，回本更有保障。”

回归理性，关注“活下去”

今年的餐饮加盟展透露了一个信号：投资者不再迷信风口和大品牌，而是回归理性，更关注单店的生存能力和回本周期。

从茶饮的退潮到小吃快餐的崛起，从“大牌迷信”到“轻投入”模式的兴起，餐饮加盟市场正在转型。

如今的投资者不再盲目追求规模扩张，而是更加注重精算和稳健经营。

这或许正是行业健康发展的必经之路。