雨水节气的饮食保健

调理肝脾，少酸增甘

春季在五行属木，在五脏之中，与春季对应的是肝脏，肝脏具有排毒、解毒的功能，其性喜舒畅调达，因此春天要注意养肝、疏肝，如果肝气升发太过或肝气郁结，则会损伤肝脏，到了夏季容易生病。

很多人都知道春季宜养阳、养肝，而肝在五味中对应的是酸，那是不是多吃酸的就能补肝，有利于春季养生呢?唐代孙思邈的《千金方》中说春季饮食宜“省酸增甘”，即应该减少酸味食物的量，增加甘味食物的量，这样做的目的是养脾胃。因为春季时肝气很旺，而酸味食物有收涩的作用，不利于肝阳的生发，而肝气(火)过旺会干扰脾脏的功能，使脾胃出现虚弱症状。五味之中，甜味入脾春季适量补充甜味食物能加强脾的功能。推荐吃些新鲜的水果、野菜、红枣、芹菜、洋葱、韭菜、小米、南瓜、山药、糯米等食物。

春季养肝，适当吃芽菜

春季生机盎然，阳气升发，因此饮食也要顺应这样的特点，多食辛甘有发散性质的食物。春季适合吃一些芽菜，包括黄豆芽、绿豆芽、豌豆芽、香椿芽等，它们具有升发阳气的作用。豆芽是不同豆类培育出的可以食用的芽菜，古人赞誉它是“冰肌玉质”“白龙之须”，其外形像把如意，所以又称“如意菜”。我们常吃的豆芽有绿豆芽、黄豆芽、黑豆芽、豌豆芽等。豆子在发芽的过程中，在酶的作用下，钙、磷、维生素等营养素被充分释放出来，更容易被人体吸收和利用。

不同的豆芽保健功效也有差别，其中，绿豆芽容易消化，能清热解毒、利尿清火，适合目赤肿痛、小便涩痛、便秘患者。黄豆芽的维生素B2含量高，春季适当吃可以用于预防口角炎。黑豆芽则具有养肾、利尿、消肿的作用，肾阴虚上火的人可以适当吃。而豌豆芽富含维生素A，钙、磷等营养素，适合养肝。