奔跑吧，小店（71）｜一个“吃货”十余年的坚持，快来尝尝这碗鸭血粉丝汤！

（速新闻记者 朱婉菁）“您好，您的鸭血土豆粉来啦！”“麻烦加份鸭肠，谢谢！”……12月16日中午11时许，记者来到市区黄河路附近的一家鸭血粉丝店，只见店内十余张餐桌座无虚席，服务员忙碌地穿梭在餐桌之间。

“我年轻的时候干过不少行当，最早是跑运输的，后来还和朋友合伙办过小型加工厂，风里来雨里去忙活了十几年。”店主王云说，自己是个十足的“吃货”，尤其对鸭血粉丝情有独钟，去外地出差，只要看到有鸭血粉丝店，总要进去尝一尝。久而久之，他萌生了自己开一家鸭血粉丝店的想法。

从汤底的熬制到食材的搭配，王云反复琢磨、多次调试。2012年，王云的鸭血粉丝店正式开张。起初，店面面积不大，只能放下几张桌子，王云和妻子两人既是老板又是员工，每天天不亮就开始忙活。“做餐饮，食材新鲜是第一位的。每天凌晨5点，我就会前往菜场挑选鸭血、鸭肠、鸭肝等食材，确保当天使用的原料新鲜，汤底则是当天熬制，不添加任何防腐剂。”王云说。

凭借着货真价实的用料和地道的口味，小店很快积累了一批回头客。“有食客反馈，除了传统的鸭血粉丝，能不能增加一些其他品类，满足不同口味需求。我便开始尝试创新。”王云说，他结合本地人的饮食偏好，推出了鸭血米线、鸭血年糕、鸭血土豆粉等，受到不少食客青睐。

随着生意越来越火爆，王云扩大了店面，还招聘了几名员工。即便规模扩大了，王云始终坚守着最初的经营理念。“食材还是每天现采，汤底还是每天现熬，这个原则不能变。”王云说，每天，自己依然会亲自去市场挑选食材，后厨的熬汤、配料等关键环节也会亲自把关，确保口味和品质始终如一。

“我吃这家店的鸭血粉丝快十年了，从上学的时候吃到现在上班，味道一直没变，食材也新鲜，吃着放心。”在店内用餐的市民李女士告诉记者，她最喜欢的是鸭血土豆粉，筋道的土豆粉吸饱了鲜美的汤汁，搭配上嫩滑的鸭血和爽口的配菜，每次都能吃得干干净净。

如今，王云的鸭血粉丝店走过了10多个年头，对于未来，他充满信心。“开店这么多年，靠的就是食客的信任和支持。我会继续打磨每一份餐品的品质，同时倾听食客的反馈，关注大家不断变化的饮食需求，尝试更多新的品类和口味。”王云说，自己会把小店一直经营下去，以始终“在线”的品质回应食客的期待。