编辑丨木木

文丨木木

本文陈述所有内容皆有可靠信息来源，赘述在文章结尾

“哈根达斯这么贵为何还都能接受”很多人都表示疑惑。

“雪糕刺客”钟薛高开始崩盘了，线上店铺只剩3款雪糕，21家分支机构注销，高光时刻正在退去。

但是同样高端的哈根达斯，却一直能稳定市场，还深受大家的喜爱。

同样都是高价钱，为何会有如此大的差距呢？

钟薛高衰落

钟薛高诞生于2018年，自问世起，就以“中式高端”的定位闯入大众视野。

其独特的瓦片造型，搭配“厄瓜多尔粉钻”“特级红提”等听起来就十分稀有的原料宣传，迅速吸引了消费者的目光。

一开始凭借新奇的营销和网红属性，钟薛高在市场上收获了不少关注，成为众多年轻人争先打卡的对象。

但好景不长，钟薛高的问题逐渐暴露，2022年“火烧不化”事件将钟薛高推上风口浪尖。

一根雪糕在高温下长时间不融化，被质疑添加剂过量，尽管品牌方回应符合国标，但消费者的信任防线已开始松动。

此后关于钟薛高原料成本与售价严重不符的讨论甚嚣尘上。

有爆料称，其宣称高端的原料实际单支成本不足5元，可售价却高达13 - 22元，毛利率超60%，如此高的利润空间让消费者感觉受到欺骗 。

随着消费者越来越理性，以及市场竞争的加剧，钟薛高的高价策略难以为继。

为了挽救颓势，它尝试推出平价产品线，如3.5元的“Sa’Saa”，但由于品牌形象已被固化，消费者并不买单，最终以失败告终。

再加上渠道管理混乱，经销商库存积压严重，纷纷撤柜，钟薛高在市场上的身影越来越少，逐渐走向衰落。

哈根达斯屹立不倒

1996年哈根达斯进入中国市场，凭借单球25元的高价，迅速在消费者心中树立起高端形象。

多年来，哈根达斯在高端冰淇淋领域的地位难以撼动，即使如今面临挑战，也没有像钟薛高一样摇摇欲坠。

哈根达斯拥有成熟稳定的全球供应链，这保障了其产品品质始终如一。

无论是奶源、巧克力还是水果等原料，都能保持较高的质量标准，让消费者每一口都能品尝到纯正的美味。

哈根达斯十分注重消费场景的打造。

在过去它通过在黄金地段开设门店，配以高端装修，营造出舒适、优雅的消费环境，为消费者提供了独特的消费体验，让吃哈根达斯成为一种享受和身份象征。

面对市场变化，哈根达斯也在积极转型，近年来它加速关闭表现不佳的门店，将重心转向零售、餐饮服务和电商等多元渠道。

在零售渠道，与山姆会员店、盒马鲜生等合作，推出联名产品和组合装，在电商平台，每逢大促节点都会推出优惠活动吸引消费者。

在餐饮服务方面，与高级酒店合作供应下午茶，在高端自助餐中提供冰淇淋，拓展了业务边界 。

此外哈根达斯还通过降价促销、推出9.9元咖啡引流等方式，试图吸引更多价格敏感型消费者，增加客流量，带动其他高利润商品的销售。

虽然这些举措在一定程度上可能会影响其高端品牌形象，但从市场反馈来看，确实在短期内提升了销售额和市场份额。

为何两者差别大

钟薛高的衰落和哈根达斯的坚守，背后反映的是整个冰淇淋市场的变化以及消费者观念的转变。

如今消费者在购买冰淇淋时，不再仅仅追求品牌和价格，“质价比”成为关键因素。

市场调研显示，超70%的消费者倾向选择5元以下的产品，曾经被热捧的高价冰淇淋不再是市场主流。

同时随着本土品牌的崛起，冰淇淋市场竞争愈发激烈。

蒙牛、伊利等传统乳业巨头凭借强大的渠道和性价比优势，不断抢占市场份额，新兴的意式冰淇淋品牌野人先生、以现烤华夫美式冰淇淋为卖点的波比艾斯等，也以独特的产品和定位吸引了大量年轻消费者 。

在这样的市场环境下，单纯依靠营销和高价策略的品牌很难生存。

只有真正注重产品品质、不断创新、适应市场变化的品牌，才能在激烈的竞争中立于不败之地。

钟薛高和哈根达斯的不同境遇，为整个冰淇淋行业敲响了警钟。

在这个瞬息万变的市场中，没有永远的王者。

品牌要想长期发展，就必须回归产品本质，为消费者提供真正有价值的产品，同时紧跟市场趋势，不断调整战略，才能在浪潮中稳健前行。

结语

钟薛高还能在兴起吗？哈根达斯能否一直坚持呢？新的品牌又会带来怎样的冲击？

对于以上还有什么想表达？欢迎在下方留言。

参考资料

21世纪经济报道2025-07-16《钟薛高资不抵债被申请破产，“雪糕界爱马仕”凉了？》