春笋再次成为关注对象！医生发现：吃春笋时，千万多留意这4点！

春日一到，那鲜嫩的春笋就如同大自然馈赠的珍宝，闯入了咱们的视野。它口感脆嫩爽口，宛如舌尖上的一场美妙舞蹈，再加上营养丰富，简直就是餐桌上的宠儿。不管是和其他食材一起炒出一盘色香味俱全的菜肴，还是煮进鲜美的汤里，又或是简单凉拌一下，春笋都能轻松拿捏美味，还具备清热解毒、助力消化的神奇功效，怎能不让人爱呢？

不过，您可别光想着春笋的好，它背后也藏着些 “小脾气”，特别是对某些朋友来说，吃春笋的时候可得多留个心眼儿。医生就发现，吃春笋有 4 个关键要点，咱每个人都得牢记心间，分别是食用前得焯水、把控好摄入量、注意食物搭配的讲究以及正确储存。

食用前焯水，和草酸危害说拜拜

春笋确实是个 “宝藏食材”，富含蛋白质、维生素以及矿物质，可它也有个不为人知的小 “隐患”—— 草酸含量比较高。这草酸啊，是一种在好多植物里都能找到的有机酸类物质。一旦咱们吃了草酸含量过高的食物，身体里钙质的正常吸收过程就可能被打乱，甚至还会增加患上肾结石的风险。

所以说，春笋在入口之前，一定要来个 “热水澡”，也就是焯水处理，这样大部分草酸就能被赶跑啦。就拿一位年轻的女性朋友来说，她对春笋炒菜那是情有独钟，几乎每周都要在家炮制一顿春笋大餐。可她不知道吃春笋得焯水这回事，长期吃了大量没处理过的春笋后，肠胃开始 “闹脾气”，变得不舒服起来。更糟糕的是，身体还出现了钙质流失的症状，钙吸收明显受到了影响。后来听了医生的建议，乖乖给春笋焯水，没过多长时间，那些不舒服的症状就慢慢缓解了。

医生解释，草酸进入人体后，会和体内的钙 “抱成团”，形成不溶性的草酸钙，肠道吸收钙的 “大门” 就这么被堵住了。而焯水能让草酸含量大幅降低。研究表明，草酸本身虽然没毒，可它在肠道里会和矿物质 “搅和” 在一起，变成人体难以吸收的复合物，把身体里矿物质的平衡打破，尤其是对钙吸收的影响最为明显。像肾脏功能不太好，或者容易长肾结石的人，对草酸的摄入就得格外小心。

另外，焯水还有个 “意外之喜”，它能把春笋那股涩味去掉，让春笋变得更好消化。所以啊，不管是为了躲开草酸带来的健康风险，还是为了让春笋口感更棒、营养更好，这焯水的步骤可绝对不能省。

控制摄入量，别让消化不良找上门

春笋味道鲜美，营养也丰富，可它身体里藏着不少纤维素。要是您一不留神吃多了，消化系统就得 “扛不住”，容易出现消化不良、肚子胀等问题。特别是肠胃功能不太强的朋友，春笋吃多了，肠胃更是会 “抗议”，让您的日常生活都受影响。

有位中年男性，他的肠胃向来比较娇弱，平时就时不时感觉肚子胀，不太舒服。有一回春笋上市，他觉得春笋健康又好吃，没忍住就多吃了些，结果肚子胀的症状一下子加重了。可他没当回事，之后还是经常大量吃春笋。日子一长，肠胃问题愈发严重，甚至都有点轻度的肠胃炎症了。医生知道情况后，赶紧建议他减少春笋的食用量，还得根据自己肠胃的消化能力，合理控制进食量。

医生告诉我们，春笋里粗纤维和纤维素含量高，适量吃能帮着肠道 “动起来”，改善便秘的烦恼。可一旦吃多了，这些纤维就会像调皮的孩子，在肠胃里捣乱，给胃肠增加负担，导致各种不适，肠胃功能弱的人更是容易中招。医学研究发现，春笋里的膳食纤维到了肠道里，会吸收水分膨胀起来。要是摄入太多，肚子就容易胀得难受，消化也变得困难。所以说，对大多数人而言，春笋是健康食材没错，但可别贪吃，得适量食用，才能和消化不良 “绝缘”。

注意搭配禁忌，让营养吸收更高效

春笋怎么搭配也是个大学问。很多人想着把春笋和不同食材搭在一起，做出更丰富的美食，出发点是好的，可要是搭配错了，春笋的营养价值就打折扣了，弄不好还会给身体添负担。春笋富含纤维素和一些植物化学物质，要是和某些食物一起吃，这些营养成分的吸收就可能被干扰。

有个餐厅老板，在自家店里推出了一道春笋和海鲜搭配的新菜，本以为营养丰富又美味，肯定受欢迎。可没过多久，他就发现有些顾客吃完这道菜后不太舒服，消化不良、肚子疼的情况时有发生。老板赶忙找专业医生分析原因，这才知道，海鲜里的某些成分，和春笋里的钙质、丰富纤维素碰到一起，会 “搞破坏”，阻碍人体对这些营养成分的吸收，让它们没办法好好发挥作用。医生给老板支了招，说春笋最好和豆腐、鸡胸肉这类清淡食材搭配，同时要避开富含钙或者草酸的食物。

其实很多人都不知道，春笋里的草酸、钙等物质，和一些食物碰到一起，会发生化学反应，影响营养吸收。比如春笋和乳制品这种高钙食物一起吃，钙的吸收率就会降低；要是和海鲜同吃，海鲜里的矿物质成分也会和春笋里的成分 “打架”，让吸收效果变差。所以啊，吃春笋的时候，搭配问题一定要慎重考虑，这样才能让春笋的营养被我们最大化地吸收。

冷冻储存有讲究，别让营养白白流失

春笋是个季节性很强的食材，春天一过，新鲜春笋就不太好找了。好多人想多吃一阵子春笋，就会把它冷冻储存起来。可这里面有个容易被忽视的问题，要是储存方法不对，春笋的营养成分就会偷偷溜走，口感和食用价值也会大打折扣。

有位退休教师，特别钟情春笋。为了在春天过后还能尝到这口鲜，她就把春笋放进冰箱冷冻。可每次解冻后的春笋，吃起来和新鲜的时候比，口感差了一大截，营养好像也跟不上了。她正纳闷呢，后来听了医生的建议才明白，春笋要是冷冻保存，里面的维生素 C 和其他一些营养成分很容易流失，口感也会受影响。医生告诉她，最好在买了春笋后尽快吃掉，要是想存着，就焯完水冷藏，别冷冻，这样能减少营养损失。

研究发现，春笋含有丰富的维生素 C、膳食纤维和矿物质等营养成分，可这些成分对温度很敏感。长时间冷冻的话，春笋里的水溶性维生素等宝贵营养成分就会慢慢流失，营养价值跟着降低，咱们吃的时候，摄取到的营养也就变少了。所以说，要是想储存春笋，尽量别选冷冻这招，用低温冷藏，并且在短时间内吃完，这样才能让春笋一直保持新鲜，营养满满。

【本内容为故事类医疗健康科普文章，文中除了健康科普内容所出现的任何人名、地名、事件均为艺术加工，并非有意冒犯或贬低任何个人、团体或组织。如有雷同，纯属巧合，请理性阅读。】