小寒一到手脚冰凉？这4道家常菜让你整个冬天都暖烘烘

天气一冷，人就容易发懒，不想动，也不想吃点凉的。可小寒这个节气一过，寒气真就往骨头缝里钻，早上起床那一下，腿都是僵的。这时候光靠秋裤和暖气可不够，肚子也得有点实底，吃得对了，比多穿两件还管用。厨房里那口锅，其实才是真正的“过冬神器”。

前两天我姐来我家串门，进门第一句就是：“你这儿怎么这么暖和？”我说哪有什么地暖，就是灶台没歇着，天天炖点热乎的。她一闻，立马冲进厨房扒锅盖，结果一碗萝卜牛肉汤下肚，脸都红润了。

这汤其实做法并不复杂，牛腩切块焯水，配上白萝卜炖上一个半小时，加点姜片、八角，出锅前撒把葱花就行。关键是火候要足，肉得炖到一抿就化，汤色清亮里带点油光，喝一口从胃里暖到后背。我婆婆说这叫“冬令进补，来年虎虎生风”，虽有点夸张，但确实舒服。

还有回我朋友聚餐，大伙都说冷，一人提议整点胡椒猪肚鸡。这菜在广东那边是老传统了，猪肚提前处理干净，用面粉搓、醋洗，去腥那一步不能省。鸡肉切块，和胡椒粒、姜片一起塞进猪肚里缝好，再放进砂锅加水慢炖。两小时后开锅，满屋都是胡椒的辛香，汤头乳白，喝一口，额头冒汗，手脚立刻有了知觉。那天我们连喝了三轮，谁都不肯穿外套。

药膳蒸鸡腿倒是简单些，适合上班族。鸡腿划几刀，放点黄芪、枸杞、当归片，淋点料酒，上锅蒸二十分钟就成。别小看这小小一盘，补气又不燥，尤其适合平时总觉得累、脸色发黄的人。我同事试了一次，连着吃了三天，说原来下午三点犯困的毛病居然好了。

莲藕排骨汤则是我家每年小寒后的固定节目。排骨焯水，莲藕切厚块，加几片姜，丢进炖锅里咕嘟咕嘟一整天。藕要挑那种粉糯的，炖久了会拉丝，汤头甜中带鲜。小孩子不爱喝汤？没关系，光吃藕和排骨也能补。老话说“男不离姜，女不离糖”，其实冬天谁也离不了这口温润的汤水。

当然，也不是所有人都能放开吃。像我表弟，一吃羊肉就上火，嘴巴起泡，眼睛发红。这种体质的就得悠着点，牛肉、羊肉这些太温热的，偶尔解解馋可以，天天吃就容易“虚不受补”。反倒是一些平性的食材，比如山药、银耳、白菜，更稳妥。

前几天路过菜市场，卖菜的大姐喊住我：“这莲藕刚到的，又粉又甜，炖汤正合适！”我拎了两节回去，当天晚上就炖上了。窗外北风呼呼刮，屋里锅里咕嘟咕嘟响，那种踏实感，是外卖和速食给不了的。

人到冬天，其实最怕的不是冷，是那种冷冷清清、提不起劲的感觉。可只要厨房有烟火，锅里有热汤，心也就慢慢暖起来了。