肉粽子的做法

肉粽子是中国传统节日端午节的经典美食，尤其以咸香软糯的南方肉粽为代表。下面分享一个家常版的肉粽子做法，步骤详细，新手也能轻松上手：

**材料准备**（约10个粽子量）

**粽叶部分**

- 干粽叶 20片（或新鲜粽叶）

- 清水浸泡一晚，刷洗干净后煮5分钟软化，沥干备用

**糯米部分**

- 圆糯米 500g

- 清水浸泡4小时或隔夜，沥干后加调料：

- 生抽 2勺

- 老抽 1勺

- 盐 1小勺

- 糖 1小勺

- 五香粉 少许（可选）

**肉馅部分**

- 五花肉 300g（肥瘦相间）

- 切块后加调料腌制：

- 生抽 2勺

- 老抽 1勺

- 料酒 1勺

- 蚝油 1勺

- 白糖 1小勺

- 白胡椒粉 少许

- 姜片、葱段 适量

- 腌制4小时以上（隔夜更入味）

**其他可选配料**

- 咸蛋黄（对半切开，喷白酒去腥）

- 香菇/板栗/干贝（提前泡发）

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**制作步骤**

1. **包粽子**（以四角粽为例）：

- 取两片粽叶重叠，光滑面朝内，折成漏斗状。

- 底部放一勺糯米，中间放肉块、咸蛋黄等馅料，再盖一层糯米压实。

- 将上方粽叶向下折，包裹严实后绑棉线（松紧适中，避免煮散）。

2. **煮粽子**：

- 粽子冷水下锅，水量没过粽子10cm。

- 大火煮沸后转中小火煮2小时（高压锅约40分钟），关火焖1小时更糯。

3. **出锅享用**：

- 捞出晾凉后剥开，粽叶清香混合肉香，糯米油润粘牙，五花肉入口即化。

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**小贴士**

1. 糯米调味可尝生米，比平时炒菜略咸即可（煮后味道会变淡）。

2. 五花肉选肥瘦分层明显的，油脂渗透糯米更香。

3. 煮粽时间根据大小调整，用筷子戳能轻松穿透即熟。

4. 吃不完的粽子冷冻保存，复蒸或煎着吃都很美味。

**进阶版**：可尝试加入瑶柱、冬菇或卤汁提升层次感，甜党也可做豆沙粽切换口味。端午节包粽子，既是美食也是传统文化的传承哦！