五月初五端午节即将来临，端午节是中华民族的传统节日，也是中国第一个入选世界非遗的节日。“端”有“初始”之意，是仲夏的开端，盛夏的起始。这个充满浓郁传统文化气息的节日，除了纪念伟大的爱国诗人屈原之外，还有吃粽子、赛龙舟、挂艾草等习俗。

咱们老话说“端午吃点三色菜，福气财气永相伴”，虽然这是一句民间俗语，但它承载着老祖宗的智慧与对美好生活的向往。因为从中医养生上来讲，三色菜的搭配，不仅符合中医“五色入五脏”的养生理念，更重要的是寄托了人们对健康、财富和好运的期盼，正值端午来临，咱们别忘记吃“三色菜”。但它具体是指什么呢？怎么吃呢？接下来咱们就具体看一下吧！“端午吃点三色菜，福气财气永相伴”，“3色菜”是啥？暗藏深意！

一、红色菜——红苋菜

自古以来，红色被认为可驱赶邪恶与不幸，比如春节时人们用红色的灯笼、对联等装饰，希望摆脱过去一年的不顺，新的一年平安顺利。而端午节吃红苋菜，是因为红苋菜汁类似于朱砂，古人认为可以驱“五毒”，被称为吉祥的象征，寓意驱除霉运、祈求安康。

食谱推荐：红苋菜皮蛋汤

食材准备：红苋菜1把、松花蛋2只、大蒜

具体做法：

1、整株的嫩苋菜带根洗干净，有些比较长的苋菜，可以切成两半，提前焯水备用

2、锅里放油，蒜切成两半，下锅爆香后，松花蛋下锅炒一下，再放入苋菜快炒两下，加少许盐

3、放入开水，水烧开后再煮2~3分钟，加点菌菇粉，关火即可。

二、黄色菜——鸭蛋黄

黄色一直被称为财富、健康的象征，比如皇帝的龙袍、宫殿等都以黄为贵，这种尊贵的地位也让黄色与财富联系在一起。再比如现在的黄金，也是非常珍贵的金属。

而端午节吃咸鸭蛋，则寓意着圆满和平安健康，因为它的形状圆满且蛋黄如金，寓意着财源滚滚来。在端午节的这一天，吃咸鸭蛋不仅是为了品尝美味，更是为了祈求家庭的幸福和安康。

食谱推荐：蛋黄焗南瓜

具体做法：

1、咸蛋黄蒸熟，碾碎；南瓜去皮去种子，切成块。煮一锅水，水中加一小勺盐，水滚放入南瓜煮5分钟，用筷子能够戳透即可，煮软后南瓜捞出来沥干水份

2、热锅下油，油热后放入咸蛋黄，用小火慢慢炒，炒到咸蛋黄蓬松起泡时加入葱花，再放入南瓜翻炒均匀，咸蛋黄包裏住南瓜，即可出锅。

三、绿色菜——西兰花

绿色蔬菜给人的感觉就是生机勃勃、充满希望的感觉。在古代文化中，绿色食物也被称为能够带来好运和积极的能量。而端午节吃西兰花，寓意着积极向上、蓬勃发展，象征着事物不断成长和进步，福气财气自然旺。

食谱推荐：西兰花炒口蘑

食材准备：西兰花，口蘑，胡萝卜

具体做法：

1、把西兰花分成小朵，清洗干净，口蘑切片，胡萝卜切片；准备料汁：1勺生抽+1勺蚝油+半勺淀粉+少量清水搅匀

2、锅中油热蒜末爆香，放入口蘑炒熟，再放入西兰花和胡萝卜，倒入酱汁，翻炒均匀熟透即可。

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