华南理工三个校友，花11年时间把一碗重庆小面做成了大生意451家门店，2024年营收超10亿，现在还盯着“中式面馆第一股”的位置，今年刚更新了招股书。

这事儿挺颠覆认知的，毕竟以前大家总觉得“开饭馆不如开面馆”是小生意，没想到他们能做到这个规模。

不过开店多看着热闹，背后的门道可不少。

咱先说说他们开店的节奏，2014年在广州开了第一家店，2017年跑到深圳试水，2019年靠特许经营模式进了上海，2020年又开到北京，一步步把店铺到全国。

到2025年10月8号，内地22个城市已经有440家店，香港还有11家，另外还有101家在筹备，马上就能迎客。

他们还计划到2028年再开520到680家，这扩张速度，放在中式面馆里确实算快的。

开店猛如虎，钱袋有点紧

但扩张这事儿，烧钱是肯定的。

开一家直营面馆，前期装修、买设备就得花70到90万，这钱可不是大风刮来的。

他们计划2026年到2028年，光直营门店的投资就分别要1.98亿、2.18亿、2.48亿，今年1到10月已经花了0.74亿。

本来想觉得开店快就能回本快，可实际上直营餐厅要等差不多15个月才能收回成本，而且不是所有店都赚钱2025年上半年还有37家直营餐厅在亏损，这两年也关了不少业绩差的店。

更关键的是，他们手里的现金有点紧张。

截至今年6月，现金及现金等价物才0.5亿，流动资产净额还是负的2.55亿。

这么大的扩张计划，就靠这点现金肯定不够，这也是为啥他们急着冲IPO，想从资本市场拿“子弹”。

不过话说回来，他们选的方向也有聪明的地方，比如往二线及以下城市下沉，那些地方的门店利润率比一线城市高不少，2024年二线及以下城市能到19.3%，一线城市才12.6%，这说明小面在小城市可能更对胃口。

讲完开店的事儿，咱再说说赚钱的情况。

2024年营收11亿多，今年上半年又涨了不少，利润也跟着涨，看着挺喜人的。

他们能有这增长，主要是抓准了消费趋势现在大家都爱选性价比高的餐饮，他们就主动降价、搞实惠套餐，确实拉来了不少客人，2024年还冲进了国内中式面馆第四的位置。

营收涨得欢，效率拖后腿

但营收涨了，有些数据却不太好看。

最明显的是客单价，不管是直营还是特许经营的门店，客单价这几年一直在降，现在直营门店平均下来才31.8元，特许的更便宜，30.9元。

本来想觉得低价能多卖几份，可没想到订单量也在降，直营门店每天的订单从2023年的409张降到今年上半年的371张，单店每天的销售额也跟着掉，从1万4左右降到了1万1多。

翻座率也没跟上，现在直营门店才3.4，特许的3.1，比行业平均水平还低点儿。

这事儿也不能全怪他们，现在中式面馆太卷了。

陈香贵、和府捞面这些牌子都在打价格战，15到20元的低价面到处都是。

遇见小面也想过办法，比如加了米饭、冒菜这些品类，可到头来还是靠直营门店撑收入，2024年直营收入占了86.74%，新品类没怎么帮上忙。

这么卷的情况下，光靠降价拉客流，怕是很难长久，毕竟利润空间越来越小了。

不过能撑到现在，这三个校友和背后的资本确实没少出力。

宋奇、苏旭翔、罗燕灵这三个华南理工校友里，宋奇以前在肯德基、麦当劳待过，懂连锁餐饮那套标准化的东西。

他们从2014年开第一家店就开始搞标准化，汤底、面条、食材都有统一标准，后来还加了数字化管理，现在产品标准化率能到95%以上，比行业平均水平高不少。

资本方面更不用多说，从2014年第一次拿顾东生200万天使投资开始，后面又陆续拿了九毛九、弘毅投资、碧桂园创投这些大机构的钱，加起来不少于2.7亿。

九毛九帮他们搞供应链、做运营，碧桂园创投帮他们找下沉市场的店面，这些资源确实帮了大忙。

现在股权结构也还算稳，宋奇和苏旭翔控制的公司占了49.04%的股份，机构股东里百富控股、碧桂园创投这些也都是长期支持的，今年7月百富控股还转让了一点股份，优化了股东结构，为IPO铺路。

遇见小面这11年确实把一碗小面做成了不小的生意，也验证了“开饭馆不如开面馆”不是没道理。

但想拿到“中式面馆第一股”，还有不少坎要过手里的现金得够支撑扩张，客单价、订单量这些数据得想办法提上去，还得在卷得不行的市场里找到自己的特色。

不过不管最后能不能成功，他们也算给中式面馆行业趟了条路，告诉大家小品类也能做连锁、冲IPO。

后续他们能不能解决这些问题，顺利叩开资本市场的大门，咱还得接着看。