时值2025年12月7日大雪节气，紫金山天文台精准测算的寒潮节点正式到来。古人云“大雪不补，来年受苦”，此时人体阳气内敛，生理功能处于低谷，需通过科学食补储备能量。结合中医理论与现代营养学，推荐5类“第一食材”，兼顾温补与润燥，助您强免疫、暖身心。

大雪

一、第一根：萝卜——润燥通肠的“平民参”

“冬吃萝卜赛人参”不仅是民间智慧，更被科学验证。萝卜含水量超90%，富含芥子油苷与维生素C，可生津化痰、促进肠道蠕动。南京人擅用萝卜圆子煲汤，而山东人偏爱沙窝萝卜切片蘸酱。推荐改良食谱：萝卜羊肉汤

做法：羊肉500克焯水后煸炒出油，加当归3克、姜片去腥，沸水炖1小时；白萝卜切块入锅再煮20分钟，撒香菜点睛。

关键：萝卜中和羊肉燥热，芥子油助消化油腻，体虚者搭配豆腐更平衡。

萝卜

二、第一谷：糯米——温养脾胃的“能量库”

糯米自古为御寒良品，其支链淀粉结构释放热量缓慢，维生素B族与铁、磷协同护心血管。山西沁州黄小米熬出的“米油”曾是宫廷御品，现代人可创新搭配。推荐食谱：四红糯米粥

配方：血糯米50克、红豆30克浸泡过夜，红枣10颗去核，加糯米30克慢炖40分钟；起锅前拌入黑芝麻粉10克。

贴士：每日摄入不超100克，避免滞胃；糖尿病人改用糙米替代。

糯米

三、第一黑：黑芝麻——补肾抗衰的“黑色瑰宝”

中医强调“黑色入肾”，黑芝麻富含钙（780mg/100g）、维生素E及亚油酸，可乌发强骨、调节胆固醇。江西进贤的九蒸九晒古法提升吸收率，家常可简化。推荐食谱：黑芝麻核桃饮

步骤：熟芝麻30克、核桃仁20克破壁机打粉，混合糯米粉20克煮成糊，红糖调味；或直接拌入酸奶。

禁忌：日摄入≤20克，胆囊炎患者慎用。

黑芝麻

四、第一菌：平菇——“植物肉”的免疫力助攻

平菇的蛋白质含量高达30%，含硒元素及多糖物质，可提升巨噬细胞活性。浙江椴木花菇因温差产生裂痕，炖汤释放30种鲜香物质。推荐食谱：平菇虾仁炒

诀窍：平菇撕块焯水挤干，鲜虾仁料酒腌制；先炒虾仁至变色，再与平菇、彩椒同炒，淋蚝油锁鲜。

替代：干燥香菇日晒后VD₂翻倍，适合日照不足地区。

平菇

五、第一果：山楂——解腻护心的“酸黄金”

山楂的柠檬酸与黄酮类物质可降血脂、护心血管，其果胶促进肠道蠕动。鲁菜经典“糖霜山楂”需控糖技巧：改良低糖版

操作：山楂去核洗净，清水50ml+代糖50克熬至拉丝，关火余温翻炒挂霜；或直接煮山楂苹果茶消食。

注意：胃酸过多者搭配蜂蜜缓和。

山楂

大雪进补三大准则

1. 因地择食：北方多选羊肉驱寒（配菊花茶防上火），南方优选鱼肉补充不饱和脂肪酸；

2. 荤素平衡：每餐蔬菜占比50%，避免温补过量引发燥热；

3. 烹饪智慧：蒸煮为主（如萝卜酿肉）、少煎炸，保留食材营养。

大雪养生重在“藏”，顺应天时调饮食，方能厚积薄发待春归。

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