大量“激素蛋”又流入市场，长期吃致癌？记者调查真相→

在抖音、快手等短视频平台上，“激素鸡蛋” 已成为屡试不爽的流量密码。记者浏览发现，许多平日内容点赞量仅数百的账号，只要发布相关话题视频，点赞数便能轻松突破上万，部分爆款内容的评论区留言量甚至超过五千条。

这些视频的叙事模式高度相似。镜头通常从一堆鸡蛋特写开始，配音带着刻意营造的紧迫感：“太可怕了，激素鸡蛋又流入市场了，很多人天天在吃却不知情！” 画面随后切换到所谓 “对比实验”，主播拿着两枚鸡蛋讲解：“第一步看个头，一般激素鸡蛋会比较大，而且它的表壳比较薄，一捏就碎；第二步看蛋黄，激素蛋的蛋黄颜色浅，还容易散黄。”

在某条获赞 12 万的视频中，主播将一枚双黄蛋掰开放在白瓷盘里，语气肯定地宣称：“这种双黄蛋百分百是喂了激素的，正常鸡哪能一次下两个黄？小孩吃了很容易性早熟。” 这条视频的评论区里，焦虑情绪持续发酵。有网友晒出刚买的鸡蛋照片：“这样一说，我买的鸡蛋全中了，个头大还光滑，现在都不敢给孩子吃了。” 还有网友无奈表示：“现在还能吃什么？真想回农村自己种地养鸡。”

记者统计发现，这些视频中提到的 “激素蛋特征” 高度统一，主要集中在六个方面：个头偏大、蛋壳薄软、表面光滑、双黄结构、蛋黄松散、颜色偏浅。这些看似具体的判断标准，让不少缺乏专业知识的消费者深信不疑。

在追踪这些传言源头的过程中，记者发现一个值得关注的现象：大量发布 “激素蛋” 警示内容的账号，其真实身份是销售 “土鸡蛋”“农家蛋” 的养殖户或商家。

某短视频账号的运营者在连续发布三条 “激素蛋危害” 视频后，话锋突然转向：“大家别担心，我家的鸡蛋都是散养土鸡下的，绝对不含激素。” 视频末尾，他特意展示了一张检测报告照片，强调 “我自己作为卖鸡蛋的人，会定期做检测，报告都放在商品链接里，大家可以去看”。

记者点击进入其商品链接，找到那张所谓的 “检测报告”。这份由地方检测机构出具的报告显示，样品仅检测了沙门氏菌、恩诺沙星等微生物和抗生素指标，完全未包含任何激素类项目。类似的情况并非个例，记者抽查了 15 个此类账号，发现其中 12 个账号的检测报告都存在同样问题，均未涉及激素残留检测。

一位不愿具名的禽蛋经销商向记者透露，这种营销手段在行业内早已不是秘密。“普通笼养蛋批发价大概 3 块多一斤，而所谓的‘土鸡蛋’能卖到 10 块以上。编造‘激素蛋’谣言，把普通鸡蛋塑造成‘有害品’，自己的高价鸡蛋自然就好卖了。” 他表示，每逢蛋价波动较大时，这类谣言就会集中出现，本质是借食品安全焦虑进行差异化营销。

“不良养殖户为提高产蛋量，在饲料里添加大量激素类药物”，这是所有 “激素蛋” 传言的核心说法。但记者查询相关法律法规后发现，这种行为早已被明确禁止，且面临严厉处罚。

我国《兽药管理条例》第四十一条明确规定，禁止在饲料和动物饮用水中添加激素类药品和国务院兽医行政管理部门规定的其他禁用药品。该条例同时明确，违反规定者将被没收违法所得，并处以 1 万元以上 10 万元以下罚款；情节严重的，将吊销兽药生产许可证、兽药经营许可证；构成犯罪的，依法追究刑事责任。

农业农村部 2023 年发布的《畜禽养殖禁用药品清单》中，进一步将地塞米松、苯甲酸雌二醇等 21 类激素类药物列为绝对禁用品种，明确要求 “不得在任何食品动物的任何养殖阶段使用”。

北京市农业综合执法总队的一位工作人员介绍，他们每年都会开展多次禽蛋质量安全专项抽检，重点排查激素残留等指标。“从近年抽检结果看，鸡蛋中激素残留的检出率极低，几乎可以忽略不计。一旦发现违规使用激素的情况，我们会立即立案查处，绝不姑息。”

专家驳斥：喂食激素既不科学也不划算

从科学角度看，给蛋鸡喂食激素真的能提高产蛋量吗？记者带着这个问题采访了多位营养学和动物养殖领域的专家。

北京营养师协会理事顾中一给出了明确否定的答案。他解释，市面上传言的各类外源性激素，多数属于蛋白类物质，这类物质通过口服进入鸡的消化道后，会被胃蛋白酶、胰蛋白酶等分解成氨基酸，根本无法发挥激素的生理作用。“就像我们吃鸡蛋补充蛋白质一样，这些激素进入鸡体内后，最终也变成了普通营养成分，起不到任何促进产蛋的效果。”

顾中一进一步算了一笔经济账：一只蛋鸡的市场价格约 30 元，若采用打针方式注射激素，每只鸡的人工成本就要超过 5 元，而一只蛋鸡一生的产蛋收益增量最多不过 20 元。“从经济学角度分析，这种做法完全得不偿失，没有养殖户会做这种亏本买卖。”

科信食品与健康信息交流中心主任钟凯则从养殖原理层面进行了补充。他表示，现代蛋鸡的高产特性，源于数十年的品种选育和科学的饲养管理，而非激素刺激。“目前主流的蛋鸡品种，在良好的饲料供应和环境条件下，年产蛋量可达到 300 枚左右，这是其品种基因决定的生理极限，再喂激素也无法突破这个上限。”

更关键的是，外源性激素会严重破坏蛋鸡的生理平衡。钟凯透露，蛋鸡对激素非常敏感，额外添加激素会导致其内分泌紊乱，出现产蛋周期紊乱、输卵管炎症等问题，甚至会大幅提高死亡率。“健康蛋鸡的死亡率通常控制在 5% 以内，而喂食激素的鸡群死亡率可能超过 20%，这对养殖户来说是致命的损失。”

真相解密：网传特征实为自然现象

那些被反复提及的 “激素蛋特征”，究竟是怎么回事？记者在钟凯的指导下，对这些特征逐一进行了科学拆解。

关于双黄蛋，钟凯解释，这是母鸡排卵异常导致的自然现象，多见于初产母鸡。“刚开产的母鸡卵巢功能尚未完全成熟，有时会同时排出两个卵子，这两个卵子会被输卵管包裹形成同一个蛋壳，就成了双黄蛋。” 他表示，在规模化养殖中，双黄蛋的出现比例通常在 1% 到 3% 之间，完全属于正常范围，与激素没有任何关联。

对于蛋壳薄软的问题，其成因更为多样。钟凯介绍，蛋壳的形成需要钙质和维生素 D 的参与，若饲料中钙含量不足，或鸡群光照时间不够影响维生素 D 合成，都会导致蛋壳变薄。此外，母鸡产蛋时受到惊吓、追逐等外部刺激，输卵管收缩加快，蛋壳形成时间缩短，也会出现薄壳蛋或软壳蛋。“夏季高温天气，鸡群食欲下降，钙摄入不足，薄壳蛋的比例还会有所上升。”

而鸡蛋散黄的情况，大多发生在运输和储存环节。新鲜鸡蛋的蛋黄外面有一层坚韧的卵黄膜，能保持蛋黄的完整形态。随着储存时间延长，卵黄膜会逐渐老化变脆；若运输过程中遭遇剧烈颠簸，卵黄膜也容易破裂，导致蛋黄散开。记者做了一个简单实验：将新鲜鸡蛋反复摇晃 10 分钟后打开，蛋黄同样出现了松散状态，这进一步印证了钟凯的说法。

至于个头大、表面光滑等特征，主要与鸡的品种、年龄和饲料营养有关。“不同品种的蛋鸡，产蛋大小差异明显，比如罗曼褐蛋鸡的蛋重通常在 60 克左右，而伊莎褐蛋鸡的蛋重可达 65 克以上。” 钟凯补充，饲料中蛋白质含量高的鸡群，产蛋个头会相对较大；蛋壳表面的光滑度则与输卵管分泌物的黏稠度有关，受温度、湿度等环境因素影响，属于正常波动。

为了验证这些结论，记者查阅了中国质量新闻网今年 10 月发布的一份鸡蛋检测报告。该报告对市场上 30 款鸡蛋样品进行了全面检测，包括 6 款宣称 “无激素” 的产品，结果显示所有样品中的激素（地塞米松）均未检出，且沙门氏菌、抗生素等指标也全部符合国家标准要求。

公众误区：焦虑背后的认知偏差

“激素蛋” 谣言之所以能反复流传，核心在于抓住了公众对食品安全的焦虑心理。顾中一表示，随着生活水平的提高，消费者对食品质量的关注度不断提升，但专业知识的匮乏让他们容易被虚假信息误导。

“很多人认为‘个头大 = 不正常’‘天然的就是小的’，这种认知本身就存在偏差。” 顾中一举例，现代养殖技术的进步，让农产品产量和品质都得到了提升，鸡蛋个头变大是品种改良的结果，而非激素作用。“就像水稻亩产从 300 斤提高到 1000 斤，是育种和种植技术的进步，不能简单等同于‘使用了有害添加剂’。”

记者在超市随机采访了 10 位消费者，其中 7 位表示曾看过 “激素蛋” 相关视频，4 位承认自己 “会刻意避开双黄蛋和大个头鸡蛋”。一位年轻妈妈的说法颇具代表性：“虽然知道可能是谣言，但看到‘影响孩子发育’的说法还是很担心，宁愿多花点钱买小个的‘土鸡蛋’，图个安心。”

这种认知偏差也给了谣言传播的空间。钟凯提醒，消费者在面对食品安全传言时，不妨建立一套简单的甄别逻辑：先看信息来源是否权威，政府部门、专业机构发布的信息可信度远高于普通自媒体；再看是否有科学依据，是否有实验数据或研究报告支撑；最后看是否符合常识，比如 “喂食激素提高产蛋量” 就明显不符合养殖常识。
注：图片来源于网络