6月20日，第十八届中国餐饮产业发展大会在乐山开幕，首次落地四川便聚焦“激发餐饮新消费，开启市场新动能”。千余名行业领袖、企业代表及网络大V齐聚嘉州，共绘餐饮产业新蓝图。川菜杂志主编现场对话中国烹饪协会会长杨柳女士，解码乐山申报“世界美食之都”最佳路径。

于铁成/文

政策红利：四川餐饮冲刺4200亿目标

四川省商务厅现场发布《四川省促进餐饮业高质量展实施方案》，打出“六项行动”组合拳。真金白银激励：首次入围“中国服务业500强”的餐饮企业，可获500万元奖励；全链升级：培育40家年营收超亿企业，打造20个沉浸式餐饮消费新场景（单项支持最高300万元）；烟火气普惠：实施“百品千店”计划，扶持1500家特色“天府烟火小店”；到2027年，四川餐饮收入目标剑指4200亿元，占全省社零总额比重有望突破15%。

乐山实践：美食IP撬动千亿文旅产业

作为上河帮川菜发源地，乐山以“味觉破圈”重构文旅逻辑。产业融合：2024年接待游客超1亿人次，餐饮收入111.89亿元，旅游综合收入超1300亿元，“为吃赴一城”成新潮流；全链增值：建成乐山味道·食品饮料产业园，推动甜皮鸭、古法酱牛肉等技艺智能化生产（纪六孃甜皮鸭日产能已破万只，即将投产的川姨妹预计年产5000吨肉制品），孵化86道“天府旅游美食”；场景创新：苏稽古镇、张公桥、上中顺等美食聚落，带动游客停留时长增0.5天、人均消费涨25%。

签约赋能：13个项目夯实现代化产业基座

大会现场达成关键合作。政府协会联动：中国烹饪协会与乐山市政府签署战略协议，共推“世界美食之都”创建；产业链补强：乐山5县区签约13个食品饮料项目，总投资7.8亿元，覆盖预制菜研发、冷链物流等领域；人才引擎：乐山美食学院揭牌，构建“一高地、一平台、一中心、一基地、一品牌”模式，2027年前计划培养5000名专业人才，并设“中泰川菜美食文化中心”推动出海。

国际视野：规范标准优化包装搞好宣传，冲刺“世界美食之都”

杨柳会长在接受川菜杂志栏目主编专访中强调：

规划为王：紧跟国际标准，中烹协愿助力乐山搭建规范化专业申报体系！
包装逆袭：小吃也要有国际范儿！双语标识+乐山元素拉满，拒绝花里胡哨，主打一个让老外秒懂！
全民宣传：1000+餐饮大咖都被圈粉！乐山下一步要打造全民种草模式，让世界看到中国美食顶流的实力！

烟火嘉州城，味动地球村——当古法酱牛肉的浓香漫过嘉州城的黄昏，当智能生产线上的甜皮鸭裹满琥珀糖浆，乐山以“小餐桌”转动“大产业”的实践，正为中国餐饮业写下“味觉振兴经济”的新注脚。#城市观察员##乐山头条##乐山#

作者系嘉州英才、川菜杂志主编