南京一教授跑去卖烧鸡！如今闯国家级实验室，年销百万只

烧鸡也能进国家队？我昨晚啃着外卖鸡腿刷到这条新闻，差点把骨头吞下去——南京农业大学黄明教授做的那只“黄教授”烧鸡，居然真把农业农村部重点实验室的牌子挂自己厂门口了。一个教书先生，把论文写成了卤汤，还把实验室熬成了生产线，这操作比我自己把PPT改三遍还狠。

说他是教授，他偏要当厨子。2009年实验室里那股卤煮味飘出来时，同事以为他疯了：国家科技进步奖得主去卖鸡？可黄明就认死理——老百姓吃到嘴里的那口肉，比期刊上的影响因子更实在。他把名字直接印在包装袋上，赌上自己三十年学术声誉，就差没写“不好吃来骂我”。

我去年在溧水白马镇吃过一次，门店不起眼，门口停的全是苏A牌照的私家车。一口下去，鸡皮脆得像刚烤出来的薯片，肉里却含着卤汁，最神的是不齁咸，连我爹那高血压都能连啃两只。当时以为老板偷偷减盐，今天才知道人家用酶切技术把蛋白质拆成鲜味肽，味精直接下岗，致癌物苯并芘被油水分离设备砍掉八成，15分钟速冷锁鲜，保质期从15天拉到90天——我冰箱里的剩菜都没它争气。

更离谱的是那口智能卤煮锅，一次扔1500只鸡，味道一模一样，比我用洗衣机洗袜子还稳。黄明把实验室的传感器塞进锅沿，温度波动超过1℃就报警，卤汤里的盐分、糖分、肽浓度实时上传到手机APP，跟刷股票似的。我大学同学在他厂里做品控，说每天上班先给鸡做“体检”，不合格的直接退回去，比hr筛简历还狠。去年公司卖出百万只鸡，零退货，我网购的耳机都没这良品率。

现在他不止卖烧鸡，盐水鸭、鸭血粉丝汤、低脂鸡胸肉干……30多款产品全带着实验室编号，像开学术会议一样整齐。技术打包卖给全国50多家工厂，连博鳌论坛的餐桌都摆上了他的鸡腿，参会代表啃完一抹嘴：这鸡有文凭？服务员笑死：南京农业大学毕业，双证齐全。

有人酸他“不务正业”，黄明直接甩数据：一篇SCI平均被引用20次，一只鸡一年被回购7.3次，哪个影响力大？他把国家重点实验室建在自己工厂里，等于把国家队球衣套在烧鸡身上，以后再有人质疑“吃货大国”只会抄配方，直接把这只鸡甩过去——油锅里炸着的，是中国人自己的专利号。

我关掉新闻，把手里外卖鸡腿扔进垃圾桶，突然有点感慨：我们天天喊产业升级，喊科技成果转化，其实答案早就卤在那口锅里。教授也好，工人也罢，只要肯把论文熬成老汤，把专利压成肉香，实验室的灯就能照亮生产线，也能照亮我们的餐桌。下一次再有人说“读书无用”，就让他去溧水吃只鸡——骨头缝里都会告诉他：知识真的可以改变味道，也能改变世道。