煮粽子冷水还是开水下锅？煮多久？切记“3要3不要”，软糯不夹生

距端午节是越来越近了，这两天每天出门走一圈，总能闻到满满的粽香味，遇见认识的邻居，人家还会请我到他们家去品尝一两个点评点评他做的粽子味道如何？你别说真有那么两三家做出来的味道，真是好极了，1点不比外面的差，甚至有过之而无不及，但是有两位大爷现在岁数大了，说干不动了，就把包粽子的方法教给我们这些后辈。老师傅说：粽子想要好吃，里面馅儿和糯米的比例是有讲究的馅儿只能占三成，而糯米要占七成！

最近也总有粉丝私信我，问我说总感觉自己在家里面包的粽子没有在外面买的老品牌粽子，那么香甜软糯，自己在家做的粽子要么容易散开，要么出现夹生，要么是不香，要么是不糯，总之一个字，难吃。

听完他们的说法之后，我才知道，其实这些问题是出在煮粽子的技巧以及火候上面，咨询我的粉丝中，70%的人都不知道煮粽子到底是冷水下锅还是热水下锅。而且其中大部分人都是直接把粽子放进锅里面去煮的。这也难怪，煮出来的粽子不好吃，还不软糯，甚至还夹生了。

其实想要粽子煮的好吃，它也是有技巧的，今天就把做粽子的正确方法分享给大家。

煮粽子冷水还是开水下锅？煮多久？切记“3要3不要”，软糯不夹生！

每到端午节来临前的几天，大家都开始忙前忙后的包粽子了，当然，也有一部分朋友没有时间会选择买粽子回家煮，但不管是自己在家包的粽子还是在外面买回家的粽子，那么煮粽子都是有技巧的，并不是说你买回来的粽子煮出来就一定好吃。

这也就是为什么很多朋友明明是在超市里面买回来的粽子，结果自己煮出来依然不好吃，要么太水了，要么太干了，总之吃不出外面买的粽子的香甜软糯来！

这里先给大家分享包粽子的正确做法，很多朋友包出来的粽子容易散开，这是因为咱们包粽子的过程中根本没有掌握其中的技巧。

【粽子正确做法】

【3要】

1.粽叶要泡

包粽子要用到的，肯定就有粽叶，粽叶市面上常见到的是干粽叶，还有一些是真空保鲜的粽叶，但不管是你在家里面自己采摘的新鲜粽叶，还是买的成品粽叶，干的还是湿的？拿回家之后都要先浸泡，并不是说泡过之后叶子包起来怎么怎么样，而是因为咱们粽叶里面含有大量的粗纤维和草酸，如果不把粗纤维泡软的话，包粽子的时候棕叶皮就特别容易破裂。

这只是一方面，还有一方面，就是里面含有大量的草酸，而草酸会使粽子吃起来特别的涩口，同时草酸吃多了对身体也没有任何好处，所以说我们在包粽子之前一定要把粽叶泡软，同时，在泡的过程中，还能去除掉粽叶上面百分之八九十的草酸成分。

所以说如果你做出来的粽子有一点点涩口不好吃，那么原因大部分就出在没有好好的泡粽叶的这一个方面了。

而泡粽叶也是有讲究的，不能用冷水泡，我们一定要用热水来浸泡，浸泡一个小时以上。浸泡的时间太短了，起不到任何作用。

泡软了之后，那么在洗粽叶的时候，也能把粽叶清洗的干干净净的。

2.要泡糯米

包粽子之前，糯米也需要浸泡，这个我不用说，大家都知道吧，除非从来没有吃过粽子的人可能会傻傻的以为粽子就只是把大米放在里面去，包起来就可以了。

而且糯米不仅要泡，还需要泡比较长的时间，一般情况下，糯米需要泡三个小时以上，这样才能让糯米充分的吸收水分做出来的粽子才不会加深。

市面上常见到的糯米分为长糯米和圆糯米，那么这里很想知道大家平时用来包粽子的米选的是长糯米还是圆糯米呢？

有朋友可能就会说，只要是糯米长的短的都是一样的，有什么好选的，喜欢哪种就选哪种辨识。即使并不是选糯米，也是有讲究的，一般长糯米比圆糯米要更加的软糯，所以这里建议大家有条件的朋友尽量去选择长糯米。

3.要加小苏打、食盐

除此之外，在煮粽子的过程中，我们不能直接清水下锅煮粽子那样煮出来的粽子，没有那么香甜软糯，我们需要在煮粽子的过程中加1点食用小苏打和食盐进去。

老话说的好“想要甜加点盐”，所以我们加一点点咸味的食盐进来，可以让粽子吃起来更加的香甜，而使用小苏打可以让粽子煮出来之后，更加的软糯，因为碱性物质可以改变糯米的性质，这样就能使煮熟的粽子吃着更加香，更加糯。

【3不要】

1.不要揭开锅盖煮

很多朋友在做粽子的过程中发现，锅里面的水开了之后，或者是扑出来之后，就会选择把锅盖揭开，让里面的气体下沉。其实这样是不对的，这样容易导致煮出来的粽子出现夹生的情况，大部分朋友粽子出现煮不熟的情况，就是因为锅盖没有盖好的原因所导致。

2.中途不要加水

煮粽子之前，我们一定要一次性把水加足，在整个煮粽子的过程中，后期不允许再往里面加水，动不动的往里面加水，这样容易导致煮出来的粽子口感不好，不香不糯，并且水哇哇的。

3.煮熟后不要直接吃

第3点，很多朋友可能看的一头雾水，但这却是大实话。

很多人粽子一煮熟后立马揭开锅盖就开吃了，这样我们会发现这个时候的粽子吃起来没有粽香味，而且也没有那么香，那么糯。

正确的吃法是咱们粽子煮熟之后把火关掉，然后再将粽子放在里面继续焖上60分钟左右的时间，把粽子放在锅里面焖一会，可以让粽子里面的糯米再吸一吸水分，并且充分的吸收粽叶的香气，这样的粽子吃起来会更香更糯粽，香味也更浓郁。在同时，大家也要注意焖的时间也不能太久，太久的话会适得其反。

除此之外，那么煮粽子到底是开水下锅还是冷水下锅呢？

毫无悬疑，粽子肯定要冷水下锅，冷水下锅，冷水下锅，重要的事情说三遍。这1点非常重要，千万不要搞错了，一定要是冷水下锅。

今天主要给大家分享了蒸粽子的几个方法，希望能对你有所帮助，同时，在这里提前祝大家端午安康。​

#迎端午粽香纳##icon戳这里，一起领红包##夏日生活打卡季#​​