“餐超”新模式亮相山西！“开心大集”27日开业

9月27日，山西首家“餐超融合”的新型商业体——“开心大集”在太原美特好滨河店原址正式开业。开心大集是美特好集团创新打造的“高品质批发式美食卖场+城市会客厅”。作为融合“央厨前置、档口现制、餐饮一条龙”黄金三晋运营模式的创新消费空间，开心大集以“好吃就开心，开心就吃好”为理念，为消费者打造“新鲜的好吃、安全的好吃、健康的好吃、便利的好吃、热乎的好吃”，且“吃得开心、逛的开心、玩的开心、聚的开心”的全新价值。

开业当天，开心大集邀请多家媒体到场采访报道。现场设置非遗小吃品鉴、名优特产展销等环节，集中展示山西地方风味与“餐超”融合新模式带来的消费体验升级。

新模式融合多元理念，打造“超市+餐饮”新动线

特别值得一提的是“开心大集”在重塑传统超市功能布局上的大胆创新。在借鉴国内先进零售经验的基础上，开心大集的“黄金三角”组合，为现场增添了鲜活的烟火气。

央厨前置：将中央厨房大生产搬到现场，明厨亮灶眼见为实，打造现制现售安全好吃的场景。这一设计不仅保证了食材的新鲜度，更增强了消费者的信任感。

档口现制：引入小吃、名吃主理人等以餐饮形式档口现制，营造烟火气热闹好吃的场景。这种设计还原了传统集市的氛围感，满足年轻人对“烟火气”的向往。

生熟联动：“名”厨亮灶，从生到熟全程看得见。从活虾到鲜虾炒饭，从蔬菜到旋转小火锅，构建新鲜好吃的场景。

在开心大集，整体生鲜占比高达85%，突出其“美食卖场”的定位。这一模式确保从源头到餐桌的全链路可控，为消费者带来沉浸式体验，实现“产品被场景取代、行业被生态覆盖”的创新格局。

通过“中央厨房前置+档口实时制作”实现高效出餐，增强现场“锅气”与用餐体验，形成“即选、即烹、即食”一条龙动线，提升顾客参与感和复购意愿。

非遗小吃入驻超市，打造“可食可购”打卡地

开业现场，非遗传承人亲手制作的口口金线、层次分明的千层一窝酥，现烤飘香牛肉干、地道北京烤鸭等知名美食，以及多种地标性产品集中亮相，龙城市民在此得以一站式一包口福。

媒体记者在采访中也体验到，这一模式不仅保留小吃的本真风味，也通过标准化制作保障品质稳定。

“我们将民间喜闻乐见的小吃‘搬’进超市，是想打造一个真正具有山西温度的‘餐超’空间，”项目负责人告诉记者，“消费者在这里不仅能买到商品，更能吃得到文化、吃得出故事。”

响应消费提振与扶农助农，构建“从田间到档口”短链供应

“开心大集”在业态创新中也注重本地农产品的推广与转化。通过直接对接省内农业基地与合作社，通过大量采用山西杂粮、醋、畜禽及果蔬等原料，开发出多种等具有地方特色的餐饮单品，为助农富农提供稳定销路。

提振消费，提质向新，随着消费复苏政策持续深化，山西本土商业体正积极探索转型路径。“开心大集”作为融合餐饮、零售与地域文化的新型业态，有望为城市消费注入新活力，也为传统商超升级提供可参考的样本。

关于开心大集：开心大集隶属于美特好集团，是其创新打造的“高品质批发式美食卖场+城市会客厅”位于太原市滨河东路289号美特好滨河店原址。以“央厨前置+档口现制+餐饮一条龙”黄金三角为核心，开心大集致力于打造集饮食消费、文化体验与民生服务于一体的新型商业体。