奶皮子糖葫芦火了！这四类人需谨慎食用

近日，一款跨界美食“奶皮子糖葫芦”火了。它是将内蒙古的传统美食奶皮子与山楂或其他水果融合，再裹上一层脆糖壳，口感层次十分丰富。北京、上海、浙江杭州、黑龙江哈尔滨、山东青岛等多地均出现排队数小时购买的情况，部分店铺为保障供应采取限购措施。

然而，这款网红美食并非人人皆宜。11月2日，北京电力医院营养科主任营养师崔军提醒，糖尿病及血糖异常、胃肠功能不佳人群、乳糖不耐受和过敏体质人群需谨慎食用，避免引发不适。

部分网友在社交平台上分享奶皮子糖葫芦。

崔军表示，奶皮子糖葫芦的外层覆盖着一层糖稀，糖含量较高。对于糖尿病及血糖异常人群而言，食用后会导致血糖快速升高，加重身体代谢负担，不利于血糖的稳定控制，这类人群应尽量避免食用。

“这款美食的核心食材之一是山楂，其酸甜口感源于自身含有的果酸、鞣酸等成分。”崔军表示，对于胃肠功能不佳人群，例如患有慢性胃炎、胃溃疡或胃酸分泌过多的人，山楂中的酸性物质会刺激胃肠黏膜，可能加重胃部不适、泛酸、胃痛等症状。

此外，乳糖不耐受和过敏体质人群也需谨慎食用，未被消化的乳糖可能会在肠道内发酵，引发腹胀、腹痛、腹泻等症状，部分人还可能出现恶心、呕吐。

对于健康人群来说，奶皮子作为特色奶制品，脂肪和蛋白质含量虽略高于普通奶制品，但本身并无过多禁忌，与山楂或其他水果搭配食用还可以启到营养素互补的作用，但也需遵循适量原则。崔军建议，健康成年人每日不超过2串，儿童不超过1串；食用时可搭配杏仁、核桃等富含蛋白质与脂肪的食物，延缓血糖升高；选择果肉饱满、糖浆晶莹、无变质迹象的产品，避免食用果肉发软、糖浆浑浊的糖葫芦。

编辑：李可欣