每日一膳｜秋季家庭餐桌上一道极佳的平补润养汤品，能有效应对秋分“凉燥”～广东省中医院杨志敏教授推荐​

【每日一膳】或汤，或菜，或粥，或糖水，或茶。广东省名中医、知名养生专家杨志敏教授带领团队，携手《南方日报》联袂呈现岭南饮食之文化，中医药膳之精华。

本期当值医生：

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秋分阴阳平，润燥养肺防秋凉

秋分，是二十四节气中的第十六个节气，也是秋季的第四个节气。“分”即为“半”，一是“昼夜平分”，此时太阳直射赤道，全球大部分地区昼夜等长；二是“秋季平分”，秋分正好处在立秋至霜降这90天秋季的正中间。

此节气后，北半球白昼渐短，黑夜渐长，气温逐日下降，寒意渐浓。气候特点由处暑的“温燥”逐渐转为“凉燥”，空气更加干燥，寒凉之气也开始显现。

此时，人体的阳气由外向内收敛，养生应顺应阴精阳气平衡的规律，既要继续防止燥邪伤肺，又要开始抵御寒凉侵体。因此，秋分养生重在滋阴润肺、温润平补，以适应“凉燥”的气候，并为即将到来的深秋与寒冬储备能量。

板栗山药鸡汤

材料：

三黄鸡半只（约500克），鲜板栗150克，铁棍山药200克，红枣5颗，枸杞10克，生姜3片，食盐适量。

做法：

（1）鲜板栗去壳去内皮；山药削皮后切成滚刀块，放入清水中浸泡以防氧化变黑；红枣去核，枸杞稍加冲洗。

（2）鸡肉斩成大块，洗净后冷水下锅，加入生姜，大火煮沸焯水，撇去血沫，捞出用温水冲洗干净。

（3）将焯好水的鸡块、处理好的板栗、红枣、以及生姜一同放入汤锅中，加入足量清水（约2200毫升）。

（4）大火烧开后，转为小火，盖上锅盖慢炖约1.5小时，直至鸡肉软烂，板栗酥粉。

（5）加入山药块，继续用小火炖煮约20分钟，至山药绵软。

（6）关火前5分钟，撒入枸杞。最后根据个人口味加入适量食盐调味即可。

医生点评：

鸡肉性温味甘，入脾、胃经，能温中益气、补精填髓，为汤品提供温润的滋养能量，帮助身体抵御渐起的秋凉。板栗性温味甘，入脾、胃、肾经，素有“干果之王”的美誉，能养胃健脾、补肾强筋，是秋季补养的应时佳品。山药性平味甘，入脾、肺、肾经，既能补脾养胃以助运化，又能生津益肺以润秋燥，其“平补”特性非常适合秋分时节。红枣性温味甘，入脾、胃经，功在补中益气、养血安神，并能调和诸味。枸杞性平味甘，入肝、肾、肺经，能滋补肝肾、润肺明目。

此汤将多种温润平补的食材融于一炉，鸡肉与板栗温养脾肾，山药与枸杞润养肺阴，共奏健脾、润肺、益肾之效。汤味咸鲜中带着板栗和红枣的自然甘甜，温而不燥、补而不腻，能有效应对秋分“凉燥”的特点，缓解皮肤干燥、口干舌燥等不适，同时增强体质，为身体储备能量，是秋季家庭餐桌上一道极佳的平补润养汤品。

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初审 | 王军飞

审核 | 张靓雯

审定 | 陈佳佳